O frango à milanesa é aquele prato clássico que tem o poder de transformar uma refeição simples em um verdadeiro banquete. Com uma casquinha dourada incrivelmente crocante por fora e uma carne suculenta por dentro, essa receita é a paixão de muitas famílias brasileiras. Com ingredientes básicos, como ovo, temperos e dois tipos de farinha, vamos te ensinar o segredo para uma fritura sequinha, crocante e perfeita que gruda no frango e não fica oleoso. Não tem desculpas para você deixar de fazer esse filé de peito de frango à milanesa na sua próxima refeição! Essa receita vai ser a estrela do seu almoço ou jantar e fica ainda melhor acompanhada de um arroz branco soltinho, um purê de batatas sedoso ou uma salada fresca. Confira o nosso passo a passo e descubra como preparar o melhor frango à milanesa caseiro de um jeito prático e sem mistérios para arrasar na sua próxima refeição!
Ingredientes (4 porções)
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Utensílios
Frigideira
Bowl
Pegador multiuso
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Modo de preparo
- 1
Tempere os filés de frango.
- 2
Em outro recipiente (prato) bata os ovos.
- 3
Em outro prato coloque a farinha de rosca.
- 4
E em um terceiro prato, o trigo.
- 5
Em seguida, pegue os filés já temperados e passe-os na farinha de trigo, nos ovos batidos e, por último, passe na farinha de rosca.
- 6
Frite os filés mergulhando em óleo, em fogo médio até que fiquem dourados.
- 7
Depois de fritos, coloque-os em papel absorvente para absorver a gordura em excesso.
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Informações adicionais
Como temperar o filé de frango à milanesa?
O filé de frango à milanesa é uma receita fácil de preparar, mas tudo começa pela etapa de como temperar frango. Você pode escolher entre os temperos clássicos, ervas frescas e ácidos como limão e vinagre. O pulo do gato é deixar marinando por 30 minutos para que a carne do frango à milanesa absorva bem os ingredientes.
Essa dica da marinada também vale caso use o ingrediente em outras receitas com filé de frango, além do filé de frango milanesa. Aproveite e já veja algumas como peito de frango na airfryer, filé de frango à parmegiana, filé de frango ao molho branco e isca de frango.
Como fazer frango à milanesa ficar supercrocante?
Para um empanado crocante, depois de passar nas farinhas, espere alguns minutos para que ele libere a sua umidade natural e passe-o nas farinhas novamente. Se não tiver farinha de rosca em casa, pode usar a de mandioca.
Também é preciso ter cuidado com a temperatura da panela com óleo antes de fritar o bife de frango à milanesa. Ela não pode estar fria demais para não encharcar o frango e nem quente demais se não ele queima por fora e fica cru por dentro.
Como fazer para o empanado do frango à milanesa não soltar?
Uma das maiores decepções na cozinha é fritar o filé de peito de frango à milanesa e ver aquela casquinha deliciosa se soltar inteira na frigideira. Antes de começar, os filés não podem estar encharcados da marinada ou da própria umidade. Por isso, "seque" levemente com um papel-toalha para remover o excesso sem perder a suculência.
O truque de ouro dos restaurantes para um empanado perfeito é não economizar no empanamento e apertar bem em cada etapa da farinha pra grudar em todo o filé. Por fim, o detalhe crucial: ao colocar no óleo, não fique virando o filé toda hora! Espere dourar bem de um lado para só então virar, garantindo uma crosta intacta e crocante.
Como fazer frango à milanesa na airfryer ou no forno
Está querendo diminuir a fritura na alimentação? Pois comemore porque tem como fazer milanesa de frango sem óleo! Dá para usar a airfryer ou o forno convencional para preparar essa delícia sem problemas.
Para fritar o peito de frango à milanesa na airfryer, é só regar ou borrifar a carne com azeite depois de passar nas farinhas e colocar na máquina preaquecida a 200°C por 20 minutos, virando o frango e regando novamente com azeite na metade desse tempo.
Já para o frango à milanesa no forno, você vai colocá-los em uma assadeira com papel-manteiga para não grudar. Preaqueça o forno e deixe o frango assar em fogo médio até dourar. Assim, você já vai poder saborear a sua receita de frango à milanesa!
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