Para os fãs de uma comida cheia de sabor, a receita de caldo de mocotó tradicional é a escolha perfeita! Feito com o mocotó bovino e temperos como folha de louro, cominho, coentro, açafrão, sal e pimenta-do-reino, esse prato é uma verdadeira especialidade da culinária brasileira. Essa receita requer paciência, pois a carne demora um pouco para cozinhar, mas o resultado repleto de sabor é a prova de que a espera vale a pena. O caldo de mocotó é ótimo para trazer uma dose de conforto a cada colherada, sem falar nos benefícios que essa sopa de patas bovinas pode proporcionar para a sua saúde! Mesmo fora dos dias frios, você vai querer degustar essa receita deliciosa. Seja servido puro ou com pãezinhos para acompanhar, essa iguaria fica perfeita de qualquer forma. Aprenda como fazer caldo de mocotó tradicional que vai aquecer o seu coração com um sabor único!
Ingredientes (6 porções)
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Utensílios
Frigideira
Panela de pressão
Prato fundo
Faca
Tábua de corte
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Modo de preparo
- 1
Cozinhe o mocotó na panela de pressão por 40 minutos juntamente com o louro e o coentro.
- 2
Retire os ossos que se soltaram e descarte-os, desosse os pedaços que, por ventura, ainda estejam com osso.
- 3
Separe 1/5 da carne do mocotó e pique-a em pedados pequenos.
- 4
Bata o restante da carne no mocotó no liquidificador com a própria água até formar um caldo grosso.
- 5
Volte tudo para a panela.
- 6
Em uma frigideira, frite o alho no azeite e depois adicione a cebola e refogue.
- 7
Adicione o refogado na panela com o caldo juntamente com o cominho, sal e pimenta.
- 8
Coloque uma pitada de açafrão apenas para corar o tom pálido do caldo e deixe ferver o caldo por 5 ou 10 minutos.
- 9
Veja como o caldo ficará grosso sem a necessidade de adicionar farinha ou outro espessante.
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Informações adicionais
Como fazer caldo de mocotó sem o cheiro forte
O caldo de mocotó costuma ter um cheiro forte que pode ser desagradável para alguns e isso está relacionado com a falta de higienização.
Na hora de comprar o mocotó, você pode pedir para o açougueiro fazer uma limpeza na carne retirando manchas escuras e pelos. Em casa, deixe o mocotó de molho com 1 litro de água fervente e suco de um limão por 10 minutos e escorra.
Se o cheiro continuar, repita o processo. Apenas tome cuidado para não deixar de molho por tempo demais se não o caldo de mocotó simples pode amargar.
Conheça os benefícios do caldo de mocotó
Você já sabe como fazer caldo de mocotó, mas você conhece os benefícios do mocotó? Ele é uma fonte de nutrientes como colágeno, vitaminas e minerais que ajudam no fornecimento de energia e na saúde dos ossos, da pele, do cabelo e das unhas.
Mas não é para ficar comendo o caldo de mocotó sempre! Mesmo tendo benefícios, ele possui gorduras saturadas e uma grande quantidade de calorias que podem fazer mal à saúde se consumidas em excesso.
Veja mais receitas com mocotó para aproveitar a carne
O mocotó é um prato típico muito conhecido por aproveitar as patas bovinas, que costumavam ser descartadas após o abate dos bois.
Além do ter como fazer caldo de mocotó tradicional e delicioso, há outras variações e receitas que utilizam esse ingrediente como o mocotó com feijão branco, o mocotó com dobradinha, a geleia de mocotó, o caldo de mocotó com mandioca e o mocotó com camarão.
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