Ingredientes (12 porções)
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1 pé de boi (mocotó)
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1 kg de dobradinha (bucho)
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extrato de tomate quanto baste
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Modo de preparo
- 1
Lave bem o pé do boi com água, vinagre e limão; coloque para ferver por uns 20 minutos na pressão.
- 2
Lave bem a dobradinha com água, vinagre e limão; coloque para ferver por uns 20 minutos em uma panela normal e depois lave bem.
- 3
Em uma frigideira, frite o bacon e a linguiça calabresa; reserve.
- 4
Quando o mocotó e a dobradinha tiverem passado pelo processo dos 20 minutos e lavados em seguida, coloque na panela de pressão tudo junto: o mocotó, a dobradinha, a linguiça calabresa, a linguiça paio e o bacon.
- 5
Acrescente uma pitada de sal, uma pitada de pimenta-do-reino, uma cebola picada, dois tomates picados e o extrato de tomate; deixe por 30 minutos.
- 6
Abra a panela de pressão, acrescente a batata, a cenoura, a salsa e cebolinha; confira se está bom de tempero e se o mocotó está macio.
- 7
Despeje tudo em uma panela normal e deixe por mais 15 minutos; sirva bem quente.
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