Vamos aprender como fazer mocotó com feijão branco? Inspirado no prato português chamado mão-de-vaca, também feito com as patas do boi, essa combinação tradicionalmente brasileira conquista paladares por conta da sua explosão de sabores e cremosidade irresistível. Além dos dois ingredientes de seu nome, o mocotó com feijão leva batatas e cenouras cozidas junto com uma seleção de carnes como a costelinha, a linguiça calabresa e a linguiça paio para dar mais suculência ao caldo. O cheiro-verde entra para entregar aquele toque aromático irresistível e finalizar o prato com chave de ouro. Para que ele fique bem saboroso, o truque é cozinhar as carnes e o feijão no mesmo caldo do cozimento do mocotó para que eles peguem o gosto da proteína. Mesmo que o preparo seja mais demorado que as sopas tradicionais, a espera dos cozimentos vai valer a pena pela facilidade e pelo sabor final do caldo de mocotó com feijão.
Ingredientes (20 porções)
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Modo de preparo
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Lave o mocotó e coloque na pressão por, pelo menos, 40 minutos.
- 2
Após 40 minutos, retire o mocotó do osso e pique bem fininho.
- 3
Não escorra o caldo e, nele mesmo, junte os pedaços picados com as carnes e o feijão.
- 4
Leve para cozinhar na pressão por mais 30 minutos.
- 5
Após cozinhar, retire a pressão, junte as batatas e cenouras e cozinhe sem pressão.
- 6
Em outra panela, junte alho e cebola a gosto e refogue.
- 7
Após refogar, junte à panela do mocotó.
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Por último, junte o cheiro-verde e acerte o sal.
- 9
Sirva com arroz branco e uma farofinha.
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Informações adicionais
Dicas de como fazer mocotó com feijão branco
O mocotó com feijão branco é um prato tradicional da culinária brasileira que utiliza as patas do boi como ingrediente principal. Por mais que ele seja muito saboroso, algumas pessoas podem se incomodar com o cheiro forte que ele possui.
Para resolver esse problema, é só deixá-lo de molho em uma bacia com água e suco de limão ou vinagre por 10 minutos e escorrer antes de preparar a receita de mocotó com feijão branco.
Outro alimento que também pode ser deixado de molho é o feijão branco, que pode descansar na água morna por cerca de 3 horas. Esse processo vai remover as substâncias que podem atrapalhar a digestão do mocotó com feijão.
Saiba os benefícios do mocotó e quando não consumir
Você sabe quais são os benefícios e malefícios do mocotó? Ele é muito conhecido por ser um ingrediente rico em colágeno, que ajuda na saúde dos ossos, articulações, pele, cabelo e unhas. Além disso, o mocotó também pode dar mais energia e vitalidade.
Outro benefício é que ele permite o preparo de pratos deliciosos assim como essa receita de caldo de mocotó com feijão e outras como o caldo de mocotó tradicional, o mocotó completo, o mocotó com dobradinha, a geleia de mocotó e o caldo de mocotó com mandioca!
Entretanto, o consumo em excesso pode trazer alguns resultados ruins principalmente para quem possui problemas de saúde relacionados ao colesterol, diabetes e coração por ter muitas gorduras saturadas e contribuir para o aumento do colesterol ruim.
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