Ingredientes (10 porções)
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1 mocotó médio (cortado)
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1/2 kg de bucho (corte em tiras)
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200 g de bacon (em cubo)
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300 g de carne seca (em cubo)
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1/2 kg de costela salgada (lavada e cortada entre os ossos)
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300 g de lombo (em cubo)
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2 cenouras grandes (em cubo)
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4 batatas grandes (em cubo)
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1 cabeça de alho (picado)
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cheiro-verde (picado)
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Utensílios
Frigideira
Panela
Panela de pressão
Concha
Escumadeira
Tigela
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Modo de preparo
- 1
Limpe o mocotó e o bucho, passe limão e deixe reservado por 10 minutos.
- 2
Deixe o feijão de molho.
- 3
Escalde a carne seca, o lombo e a costela em uma panela por duas vezes.
- 4
Lave o mocotó e o bucho para tirar o limão. Coloque na panela de pressão com dois caldos de bacon, sal, cubra de água e leve ao fogo. Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão.
- 5
Em outra panela de pressão coloque o feijão e as carnes que foram escaldadas. Deixe por cerca de 40 minutos depois que ganhar pressão.
- 6
Em uma frigideira coloque o óleo, o alho e a cebola, mexa até dourar.
- 7
Misture a linguiça e o bacon, frite bem.
- 8
Escorra todo o caldo da panela do mocotó e do bucho.
- 9
Coloque o mocotó e o bucho na panela do feijão.
- 10
Coloque também os ingredientes da frigideira (escorra o óleo antes).
- 11
Leve ao fogo com a panela destampada.
- 12
Acrescente a cenoura, quando começar a amolecer coloque a batata, o extrato de tomate, a azeitona, o tomate, o cheiro verde, os outros dois caldos de bacon e a pimenta-do-reino. Experimente pra ver se esta bom de sal. Se precisar acrescente.
- 13
Assim que a cenoura e a batata estiverem cozidos pode desligar o fogo.
- 14
Sirva com arroz branco.
