Essa receita de rabada com polenta e agrião vai se tornar a sua favorita para fazer durante a semana ou para aqueles momentos especiais. A combinação da carne macia e suculenta com o caldo do seu cozimento que é absorvido pela polenta cremosa é uma mistura que conforta o paladar a cada garfada. Mesmo que o rabo de boi seja conhecido por seu longo tempo de cocção, esse prato fica pronto em apenas uma hora por ser feito usando a panela de pressão! Isso sem falar que a rabada com polenta é temperada com ingredientes simples, mas que realçam o seu sabor como a cebola, o alho, os tomates, o sal e a pimenta-do-reino. Já a polenta, você pode utilizar uma semipronta para agilizar, mas fazer uma caseira deixará melhor ainda! Por fim, o agrião é utilizado para dar um toque final e trazer mais frescor para a refeição. Venha aprender a preparar essa delícia!
Ingredientes (6 porções)
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1 pacote de polenta semi pronta (tipo Polentina)
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Modo de preparo
- 1
Em uma panela de pressão refogue, em 5 colheres de azeite, as cebolas e os tomates picados com metade do alho picado, por 5 minutos.
- 2
Tempere os pedaços de rabo com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- 3
Coloque os pedaços de rabo na panela e acrescente água até cobri-los.
- 4
Cozinhe na pressão por 40 minutos, abra a panela e verifique se a carne está macia soltando dos ossos, se necessário cozinhe por mais 5 a 10 minutos.
- 5
Enquanto a rabada é cozida na pressão, prepare a polenta:
- 6
Frite o alho e um pouco de cebola picados em 5 colheres de azeite de oliva, acrescentar sal e a quantidade de água indicada na embalagem da polenta e mexer até endurecer, reservar.
- 7
Uma vez cozidos, retire os pedaços de rabada da panela de pressão e coloque-os sobre a polenta em uma travessa.
- 8
Dissolva a farinha de trigo em meio copo de água fria e coloque no caldo que ficou na panela de pressão, mexendo até engrossar o caldo.
- 9
Distribua o agrião sobre a rabada na travessa e cubra tudo com o caldo grosso da panela.
- 10
Um vinho tinto seco resfriado acompanha muito bem. Bom apetite!
Informações adicionais
Como tirar o cheiro forte da rabada
A rabada com polenta é um prato feito com o rabo bovino, sendo considerado como um corte de segunda. Ele costuma não ser o preferido de muitas pessoas por ser uma carne dura e precisar de mais tempo para cozinhar, mas ela fica deliciosa e supermacia se souber como fazer rabada corretamente.
Outra característica do rabo de boi é que ele possui um cheiro mais forte do que as carnes vermelhas convencionais. Mas relaxa que tem como diminuir esse odor antes de preparar a rabada com polenta e agrião!
A primeira dica é deixar a carne de molho na água com limão ou vinagre por algumas horas ou lavar a peça apenas com vinagre antes de fazer a rabada com agrião e polenta. Se ela estiver com muita gordura, pode cozinhá-la por 20 minutos em água fervente e descartar a água posteriormente.
Outro passo para diminuir esse odor é caprichar nos temperos. Além dos tradicionais usados na receita de rabada com polenta como cebola, alho e pimenta-do-reino, você ainda pode usar tomilho, louro e pimentão.
Ademais, colocar um pouco de vinho tinto ou vinho branco no molho vai dar um sabor especial. Experimente também preparar uma rabada com quiabo e polenta refogando o vegetal separadamente e adicionar na rabada assim que ela estiver macia, deixando cozinhar junto por mais 10 minutos.
Acompanhamentos para a rabada com polenta
Essa rabada com polenta cremosa já é um prato principal com acompanhamento por si só! Mas, caso queira deixar a refeição ainda mais completa e saborosa, ter mais opções de acompanhamentos nunca é demais!
Algumas sugestões que ficam uma delícia com a rabada com polenta são o clássico arroz branco, a salada verde, a salada simples, a couve refogada, a farofa com bacon e a farofa de alho. É só escolher a sua preferida e preparar!
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