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Confira os erros que quase todo mundo comete ao preparar ovos e como corrigi-los (Créditos: Shutterstock)
O ovo é considerado um alimento completo: fonte de proteínas, versátil, acessível e muito nutritivo. No entanto, muitas pessoas cometem erros comuns na hora de preparar e consumir ovos, algo que pode comprometer os benefícios do alimento e até ser prejudicial para a sua saúde. Veja se você comete algum desses erros e saiba como corrigi-los para aproveitar ao máximo esse alimento tão importante!
4 erros comuns no preparo e consumo de ovos
Excesso de gordura na fritura
Quem aprecia ovo frito deve ficar atento à quantidade de gordura utilizada no preparo, principalmente quando se trata do óleo de soja. Ao fritar o ovo com muito óleo, quase em forma de imersão, o alimento acaba se comportando como uma esponja, absorvendo parte dessa gordura.
Como resultado, o prato torna-se mais pesado do ponto de vista nutricional. O consumo excessivo de gordura pode dificultar a digestão, tornando-a mais lenta, além de provocar sensação de estufamento e desconforto gastrointestinal, especialmente em pessoas mais sensíveis. Por isso, o ideal é utilizar pequenas quantidades de óleo e optar por métodos de preparo que tornem a refeição mais leve e saudável.
Lavar a casca antes de guardar
Pode parecer estranho, mas algumas pessoas têm o hábito de lavar os ovos antes de armazenar e isso pode ser um problema quando você for prepará-los. Você até pode lavá-los um pouco antes de cozinhar, mas fazer isso com muito antecedência pode ser um problema porque a casca é uma proteção contra a entrada de bactérias. Lavá-la com antecedência pode enfraquecer essa barreira, o que pode acelerar o processo de apodrecimento e aumentar os riscos de contaminação.
Preparar em temperaturas muito altas
A temperatura utilizada para o preparo dos ovos é muito importante. Quase ninguém sabe disso, mas quando você os prepara em altas temperaturas pode gerar a oxidação das gorduras naturais do alimento e danificar as vitaminas mais sensíveis, afetando sua qualidade nutricional.
Fazendo desse jeito, o ovo pode ficar com a gema dura e a clara permanecer crua, sem contar que ele pode ficar borrachudo e seco. O ideal é cozinhar os ovos em fogo baixo a médio, permitindo que eles cozinhem de maneira uniforme.
Consumir o ovo cru ou mal cozido
O consumo de ovos crus ou com a gema muito mole pode prejudicar a absorção das proteínas, reduzindo sua biodisponibilidade. Além disso, quando não são cozidos adequadamente, aumenta o risco de contaminação por bactérias como a Salmonella, que pode causar sintomas gastrointestinais, como vômitos, diarreia e febre.
Por esse motivo, recomenda-se cozinhar os ovos até que as claras estejam firmes e as gemas mais espessas. O cozimento completo diminui significativamente a chance de presença de patógenos, tornando o consumo mais seguro, inclusive para quem prefere a gema mole.
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