Você nunca mais vai comprar granulado pronto depois de aprender essa versão caseira: só precisa de 3 ingredientes

O granulado é um ingrediente decorativo muito popular na confeitaria. Por outro lado, dependendo da marca, pode ficar aquele gosto muito doce ou com excesso de corante. Pensando nisso, o influenciador Dario Centurione, do Almanaque SOS, trouxe uma ideia supercriativa de preparar um granulado caseiro feito com água de grão-de-bico. Também conhecida como aquafaba, o ingrediente funciona como substituto da clara do ovo em várias receitas, principalmente veganas. 

Além de ser uma alternativa divertida e mais natural, você ainda pode tingir o seu granulado com as cores que quiser. Bora aprender a fazer?

Receita de granulado caseiro 

Ingredientes:

• 250 ml de aquafaba (líquido de grão-de-bico enlatado ou da própria panela)
• 100 g de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
•  Corante em gel 

Modo de preparo:

1. Para a aquafaba, você pode usar a água do grão-de-bico em conserva ou cozinhar por 15 minutos na panela de pressão. Deixe esfriar antes de usar.
2. Em uma tigela limpa, bata a aquafaba até formar picos suaves
3. Adicione o açúcar de confeiteiro aos poucos, peneirando, e continue batendo até obter uma massa brilhante e cremosa, com consistência de pasta densa. Se a mistura ficar muito mole, acrescente mais açúcar peneirado aos poucos. Se muito seca, um pingo de aquafaba.
4. Junte a baunilha e o corante em gel e misture até atingir a cor desejada. 
5. Coloque a massa num saco de confeitar com bico pequeno ou apenas cortando a pontinha. Forre uma assadeira com tapete de silicone ou papel manteiga. 
6. Faça linhas retas e finas e deixe espaçadas.
7. Deixe secar em temperatura ambiente por 24 horas até as linhas ficarem completamente duras. 
8. Quando estiverem bem secos e quebradiços, retire e quebre em pedacinhos do tamanho desejado. Depois, você pode peneirar levemente sobre papel para separar pó.

Agora o seu granulado está pronto para ser usado em coberturas para bolos, cupcakes, cookies, sorvetes e brigadeiros.

Guarde em recipiente hermético, em local seco e fresco. Como não tem conservantes, o granulado caseiro deve ser consumido em, no máximo, 2 semanas. 

Dica TudoGostoso: para deixar o granulado sabor chocolate, adicione 1/2 colheres de sopa de cacau em pó peneirado. Você pode usar achocolatado, mas o granulado vai ficar ainda mais doce. 

Se você prefere granulado pontinho (tipo confete), só fazer bolinhas com um saco e bico redondo.

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