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Pistache: o que você precisa saber se com esta oleaginosa (Créditos: Canva)
O pistache sempre esteve entre as oleaginosas mais valorizadas do mundo, seja pelo sabor marcante, pela textura crocante ou pelo uso em doces, sorvetes e receitas sofisticadas. Porém, nos últimos meses, esse ingrediente passou a chamar atenção também por outro motivo: o aumento expressivo no preço.
Com a tensão envolvendo Estados Unidos e Irã, dois importantes participantes do mercado internacional, o valor do pistache atingiu o nível mais alto dos últimos oito anos. O impacto já começou a aparecer tanto na indústria alimentícia quanto nos hábitos de consumo de muitas pessoas.
Pistache mais caro está mudando o mercado
Segundo informações divulgadas pela UkrAgroConsult, o aumento no preço do pistache vem forçando fabricantes e consumidores a procurarem alternativas mais acessíveis.
Como resultado, parte da demanda começou a migrar para outras oleaginosas, principalmente:
- Amêndoas
- Avelãs
- Nozes sem casca
- Castanha de caju
- Sementes de abóbora
Esses ingredientes continuam sendo vistos como boas fontes de gorduras saudáveis e conseguem substituir o pistache em diversas receitas.
Castanha de caju ganha espaço entre as alternativas
Entre todas as opções, a castanha de caju aparece como uma das substitutas mais procuradas. Além de ter sabor suave e agradável, ela é bastante versátil e pode ser usada tanto em preparos doces quanto salgados.
Outro ponto que favorece a castanha de caju é a estabilidade da procura no mercado. Mesmo com as mudanças no setor alimentício, ela continua sendo uma das oleaginosas preferidas em muitos países e, claro, de fácil acesso no Brasil.
Indústria de doces e sorvetes já faz substituições
O setor que mais sentiu o aumento do pistache foi o de confeitaria e sorvetes. Como o ingrediente costuma ser utilizado em cremes, recheios e coberturas, muitas empresas passaram a adaptar receitas para reduzir custos.
As amêndoas seguem como a substituição mais comum, mas ingredientes como castanha de caju e sementes de abóbora também estão ganhando espaço nas produções.
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