Transforme o arroz e o macarrão em superalimentos com esse truque simples

Publicado em 21/05/2025 às 15:48

Por Jéssica Antunes | Redatora

Jornalista apaixonada pelo universo gastronômico. Aprendi a cozinhar de verdade (com panela de pressão e tudo) depois de sair da casa dos meus pais para estudar. Desde então, amo experimentar sabores, conhecer novas culinárias e me arriscar em receitas diferentes.

Basta um passo a mais na cozinha para turbinar o valor nutricional do arroz branco e da massa tradicional

Transforme o arroz e o macarrão em superalimentos com esse truque simples — Alimentos do dia a dia podem ter sabor e muito valor nutricional. (Foto: Shutterstock)

Nem todo carboidrato precisa ser evitado. Arroz branco, macarrão e até batatas podem se transformar em aliados da saúde com um truque simples: o resfriamento. Ao deixar esses alimentos cozidos na geladeira por algumas horas, você ativa um tipo de fibra especial chamada amido resistente, que traz diversos benefícios para o organismo.

O que é o amido resistente e por que ele é tão poderoso

Quando você cozinha arroz ou macarrão e consome ainda quente, o corpo digere rapidamente o amido presente, o que pode causar picos de açúcar no sangue. Isso é especialmente preocupante para pessoas com diabetes ou que buscam controlar o peso. Mas se você deixar o alimento esfriar na geladeira por pelo menos 6 horas, parte desse amido se transforma em uma versão mais complexa que o corpo não digere facilmente.

Benefícios do amido resistente

Controla o nível de açúcar no sangue
Aumenta a saciedade entre as refeições
Reduz inflamações
Ajuda no controle de peso
Fortalece o intestino, por ser um alimento para bactérias boas (prebítico)
Pode ajudar a prevenir doenças como câncer de cólon
O melhor? Você nem precisa comer gelado. Basta reaquecêa-lo levemente no micro-ondas ou na frigideira.

Como aplicar esse truque na sua rotina

Você pode incluir mais amido resistente na sua alimentação com pequenas mudanças no preparo dos alimentos que já costuma comer:

Dicas práticas:

Cozinhe arroz branco ou massa, leve à geladeira por 6 a 8 horas e depois reaqueça suavemente antes de servir.
Transforme as sobras em salada de arroz ou salada de macarrão com legumes e azeite de oliva.
Cozinhe batatas em grande quantidade, guarde na geladeira e use aos poucos.
Deixe aveia ou grãos integrais de molho em leite durante a noite para um café da manhã nutritivo e funcional.

Sobras de ontem, saúde de hoje

Sobras não precisam ser sinônimo de comida sem graça. Pelo contrário: quando você aproveita arroz, massa ou batata já cozidos e resfriados, está aumentando sua ingestão de fibras e cuidando melhor do intestino e da imunidade. E se quiser variar, vale misturar esses ingredientes com iogurte, legumes refogados, queijo ou verduras.

A próxima vez que sobrar arroz, já sabe: deixe na geladeira e veja a mágica acontecer!