Tortas de cogumelos para a véspera de Natal: as primeiras a desaparecer da mesa

Uma boa ceia de Natal pede bons petiscos para servir como entrada antes da hora do jantar. Clássicos como bolinho de bacalhau, tábuas de frios e empadinhas nunca falham, mas se a ideia for inovar neste ano, essas tortinhas de cogumelos são a aposta certa.

Delicadas, saborosas e cheias de aroma, essas tortinhas são daqueles pratos que desaparecem rapidamente da mesa e logo viram a sensação do jantar natalino. O sucesso é tanto que você provavelmente vai querer servi-las não só na véspera de Natal, mas também em outras celebrações durante o ano todo.

Receita de tortinhas de cogumelo

Ingredientes:

Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 500 ml de leite morno
• ½ xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de manteiga
• 1 colher de sopa de óleo
• 30 g de fermento
• 1 ovo 

Recheio de cogumelos

• 200 g de champignons ou outros cogumelos de sua preferência
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• Sal e especiarias a gosto

Modo de preparo:

Massa

1. Em uma tigela, despeje o leite morno e adicione o fermento e o açúcar. Misture bem até dissolver completamente e deixe descansar por alguns minutos, até a mistura ficar levemente ativa.
2. Em uma tigela, acrescente o sal, a manteiga derretida, o óleo e o ovo. Misture até ficar homogêneo e despeje o fermento e mexa. 
3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e sove até obter uma massa elástica, macia e que não grude nas mãos.
4. Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local aquecido por cerca de 45 a 60 minutos, ou até dobrar de tamanho. 

Recheio

1. Aqueça um fio de óleo em uma frigideira e refogue a cebola picada em fogo médio até dourar.
2. Limpe os cogumelos, corte-os em pedaços pequenos e adicione à frigideira. Cozinhe até que evapore todo o líquido que eles liberam durante o cozimento. (esse passo é essencial para evitar que o recheio fique aguado).
3. Depois, acrescente o alho picado, sal, pimenta e outras especiarias de sua preferência. Misture bem, desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de usar.

Montagem

1. Após o descanso, pressione levemente a massa para retirar o ar e divida-a em pequenos pedaços iguais. Abra cada porção em formato de círculo com as mãos.
2. Coloque uma colher de recheio de cogumelos no centro de cada disco, sem exagerar, para as tortinhas não estourarem quando assar. Feche bem as bordas e modele as tortinhas no formato desejado, seja redondas, retangulares ou em meia-lua.
3. Disponha as tortinhas em uma assadeira forrada com papel manteiga ou untada, deixando espaço entre elas. Pincele a superfície com gema de ovo para elas ficarem bem douradas.
4. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 a 30 minutos, até que fiquem douradas e levemente crocantes por fora.

 Suas tortinhas estão prontas para serem devoradas. Além dos cogumelos, você ainda pode apostar em outros recheios, como frango, queijo, carne moída, palmito. Todos ficam uma delícia. 

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