Já pensou em comer ravioli como se fossem batatas fritas? Em vez de servir a tradicional massa recheada com molho, você pode apostar em uma versão crocante, coberta com parmesão e temperos para mergulhar cada pedacinho. A ideia é perfeita para quem quer inovar na cozinha e preparar uma entrada diferente para receber amigos e familiares. É para deixar todos os seus convidados querendo mais!

Como transformar ravioli em um petisco crocante?

A primeira coisa que você precisa saber é que não basta colocar o ravioli diretamente no forno ou na airfryer. Para conseguir a textura desejada, é importante controlar a umidade da massa.

Quando o ravioli é cozido em água, sua superfície fica úmida e pode acumular amido. Se você acrescentar o queijo e levar a massa ao forno imediatamente, o excesso de água dificulta a formação daquela casquinha crocante.

Por isso, o truque é escorrer bem a massa e esperar que ela perca o brilho da umidade antes de temperar. Depois, basta envolver os pedaços em azeite, parmesão ralado fininho e especiarias. Durante o preparo, o queijo vai formar uma cobertura dourada e saborosa para deixar seu ravioli ainda mais delicioso.

Receita de ravioli crocante de parmesão

Ingredientes:

• 500 g de ravioli com o recheio da sua preferência
• 20 ml de azeite
• 80 g de queijo parmesão ralado finamente
• 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
• 1 colher de chá de sal de ervas
• 250 g de molho de tomate com manjericão para acompanhar

Modo de preparo:

1. Se o ravioli ainda estiver cru, cozinhe em água quente pelo tempo indicado na embalagem. Só tenha cuidado para não ferver em água muito quente para não romper a massa. Escorra bem e distribua os pedaços em um escorredor ou sobre um pano de prato limpo. Espere até que a superfície não esteja mais seca.
2. Se estiver usando ravioli já cozido, pode pular essa etapa.
3. Coloque a massa em uma tigela grande e acrescente o azeite, a páprica, o sal de ervas e o parmesão ralado finamente. Misture com cuidado para cobrir todos os pedaços sem rasgar a massa recheada.
4. Distribua os raviolis em uma única camada, sem amontoar os pedaços. No forno, use uma assadeira forrada com papel-manteiga. Na airfryer, acomode a massa diretamente na cesta, respeitando a capacidade do aparelho.
5. Asse a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos. O tempo pode variar de acordo com o equipamento e o tamanho da massa. Se estiver usando a airfryer, agite a cesta delicadamente na metade do tempo para dourar os pedaços por igual.
6. Quando estiverem dourados e crocantes por fora, retire e sirva ainda quentes.

Como evitar que o ravioli fique murcho?

Para conseguir um ravioli bem crocante, alguns cuidados fazem toda a diferença:

Seque bem a massa: esse é um dos passos mais importantes para evitar que a umidade atrapalhe a formação da crosta.

Não amontoe os pedaços: deixe espaço entre os raviólis para que o ar quente circule e eles dourem por igual.

Use parmesão ralado fino: ele adere melhor à massa e facilita a formação da cobertura.

Sirva logo após o preparo: a textura fica melhor quando a massa ainda está quente e crocante.

Se sobrarem alguns pedaços, você pode reaquecer no forno, sem cobrir a assadeira, até recuperarem parte da crocância. Evite aquecer os raviólis tampados, pois o vapor acumulado deixa a massa úmida.

Veja também:

Ravioli de abóbora caseiro: desde que aprendi a fazer massa fresca, nunca mais comprei pronto

Marta Verona, chef e nutricionista: “Uma das minhas receitas favoritas com atum enlatado é este ravióli de abobrinha gratinado”