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Apesar do nome, o prato lembra um escondidinho feito com abóbora no lugar da batata (Créditos: Shutterstock)
Buscando ideias para variar o cardápio da semana sem muito trabalho ou complicação? Pois saiba que a combinação de carne moída bem temperada, queijo derretido e purê de abóbora pode render uma espécie de torta caseira saborosa e cremosa que deixa qualquer almoço ou jantar muito mais interessante.
Inspirada no tradicional escondidinho, essa receita é muito fácil de fazer e utiliza apenas ingredientes simples do dia a dia. Nela, a abóbora substitui a batata de sempre e cria um contraste de doce com salgado que surpreende o paladar logo na primeira garfada. Sem contar que o prato ainda permite adaptações conforme os ingredientes disponíveis na geladeira.
Como deixar a torta de abóbora cremosa sem ficar aguada?
Antes de fazer a receita, é importante lembrar que a abóbora é um vegetal que contém bastante água. Por isso, o purê pode ficar mole demais e aguado se ela for cozida por muito tempo em água fervente. Para evitar essa situação e garantir uma textura cremosa ao purê, a dica é assar os pedaços ou cozinhá-los no vapor.
Se mesmo assim o purê ainda estiver muito úmido, vale deixá-lo alguns minutos em uma panela, em fogo baixo, mexendo até evaporar parte do líquido. Outra possibilidade é adicionar um pouco de queijo parmesão ralado para ajudar a dar consistência e realçar o sabor.
Neste mesmo ponto, o recheio também merece atenção: depois de cozinhar a carne, evite deixar muito líquido acumulado no fundo da panela. Assim, a camada de abóbora não fica encharcada e a torta mantém uma textura mais agradável. A seguir, veja o passo a passo completo da receita:
Receita de abóbora com carne moída
Ingredientes
- 1 kg de abóbora cabotiá
- 500 g de carne moída
- 2 cebolas médias
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 ovos cozidos (opcional)
- 150 g de muçarela
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Páprica a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- Descasque a abóbora e corte a polpa em cubos. Depois, cozinhe no vapor ou asse até ficar macia.
- Amasse bem a abóbora com um garfo ou espremedor e tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de noz-moscada.
- Pique as duas cebolas e o pimentão. Aqueça o óleo ou azeite em uma panela e refogue os vegetais até ficarem macios.
- Acrescente a carne moída e cozinhe, mexendo para desfazer os pedaços, até que esteja completamente cozida. Tempere com sal, pimenta-do-reino e páprica.
- Espalhe a carne refogada em uma travessa própria para forno. Se desejar, distribua os ovos cozidos picados e o queijo por cima do recheio.
- Cubra tudo com o purê de abóbora e finalize com o parmesão ralado.
- Leve para gratinar em forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 15 a 20 minutos, até o queijo derreter e a superfície ficar dourada.
- Aguarde cerca de cinco minutos antes de servir para facilitar o corte e manter as camadas no lugar.
Como variar a receita de torta de abóbora
Uma das vantagens desse prato é a facilidade de adaptação. A muçarela, por exemplo, pode ser substituída por outros queijos, como provolone, estepe e parmesão, que podem acrescentar um sabor mais marcante ao prato. Já os ovos cozidos são opcionais e podem ser retirados sem comprometer o resultado.
Para mudar a receita, também é possível substituir a carne moída por frango desfiado ou até mesmo carne-seca. E quem prefere uma opção sem carne pode preparar o recheio com lentilhas cozidas. Também vale adicionar vegetais ao recheio, como ervilhas, cenoura, milho e vagem, que deixam o prato ainda mais nutritivo e saboroso.