O frango é uma das proteínas mais presentes na rotina de quem cozinha em casa, mas repetir sempre os mesmos preparos faz qualquer cardápio ficar cansativo...

O frango xadrez é uma boa saída justamente porque transforma ingredientes simples em uma refeição colorida, cheia de textura e com um molho encorpado que envolve cada pedaço. Vem apreder!

O segredo do frango xadrez está em preparar os ingredientes separadamente 

O melhor caminho é trabalhar em etapas, dourando cada grupo de ingredientes antes de reunir tudo novamente. O frango é dourado por último, aproveitando a mesma panela e os sabores deixados pelas etapas anteriores.

Essa ordem ajuda a evitar um dos principais problemas da receita: um conjunto aguado, com vegetais excessivamente moles e pedaços de frango pálidos. Siga o passo a passo:

Ingredientes

• 500 g de filé de frango sem pele cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 2 dentes de alho esmagados
• 1 pimentão verde cortado em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em cubos
• 1 pimentão amarelo cortado em cubos
• 1 xícara (chá) de cogumelos em conserva cortados ao meio
• 1/4 de xícara (chá) de molho shoyu
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de amendoim torrado
• Sal a gosto

Como fazer frango xadrez passo a passo

1. Corte o frango em cubos de tamanhos semelhantes para que todos cozinhem por igual
2. Aqueça uma frigideira ou panela grande e coloque metade do azeite
3. Acrescente a cebola e o alho e refogue até começarem a ficar macios e levemente dourados
4. Retire a cebola e o alho da panela e reserve em um prato
5. Coloque o restante do azeite na mesma panela e acrescente os pimentões e os cogumelos
6. Refogue por aproximadamente 5 minutos, mexendo de tempos em tempos, sem deixar os vegetais perderem completamente a firmeza
7. Retire os pimentões e os cogumelos e reserve separadamente
8. Coloque os cubos de frango na panela, tempere com uma pequena quantidade de sal e deixe dourar bem
9. Evite mexer o tempo todo para permitir que os pedaços ganhem cor antes de serem virados
10. Quando o frango estiver completamente cozido e dourado, devolva cebola, alho, pimentões e cogumelos à panela
11. Misture delicadamente e refogue tudo junto por aproximadamente 2 minutos
12. Em uma xícara, misture o molho shoyu, o amido de milho e a água até não restarem grumos
13. Despeje essa mistura sobre o frango e os vegetais
14. Cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente, até o molho engrossar e envolver todos os ingredientes
15. Prove e ajuste o sal somente se necessário
16. Transfira para uma travessa, finalize com o amendoim torrado e sirva ainda quente

Não corte cubos muito pequenos, porque eles perdem umidade rapidamente. Também vale evitar encher demais a panela durante a etapa de dourar: quando muitos pedaços entram juntos, a temperatura cai e o frango começa a cozinhar no próprio líquido em vez de formar uma crosta.

Outro ponto importante é não prolongar demais o cozimento depois que o molho entra. O frango já deve estar pronto nessa etapa; os minutos finais servem apenas para engrossar o molho e integrar os sabores. Quanto mais tempo permanecer no fogo depois disso, maior o risco de ficar seco.

Pimentões firmes deixam a receita muito melhor

Além de trazerem cores diferentes ao prato, os pimentões ajudam a criar contraste de textura. Eles não devem ficar completamente crus, mas também não precisam cozinhar até perder toda a resistência.

Cinco minutos de refogado costumam ser suficientes para amaciar levemente sem transformar os cubos em uma massa mole. O mesmo vale para os cogumelos, que entram apenas para aquecer e ganhar sabor. Faça em casa!

Não cometa esses erros ao preparar receitas com frango em casa