Susi Díaz, chef: "O jantar mais rápido e sem sujeira é feito refogando uma lata de grão-de-bico e alguns camarões no vinho"

O grão-de-bico é um ingrediente rico em nutrientes e pode ser incluído na alimentação de várias formas, seja em forma de salada ou assado com legumes, por exemplo. Em entrevista ao jornal El Espanol, a chef Susi Díaz, compartilhou uma receita de uma panela só feita com grão-de-bico.

Para deixar o prato ainda mais saboroso e benéfico para a saúde, ela acrescenta o camarão. O resultado é um prato nutritivo e sem complicações na hora de fazer. Confira as dicas da chef e o passo a passo!

Receita de uma panela só da chef Susi Díaz: aprenda a fazer

Embora tenha o costume de cozinhar os grãos-de-bico do zero no restaurante, a chef revelou que, quando está em casa, opta por usar grão-de-bico enlatado de boa qualidade. Para o camarão, você pode usar frescos ou congelados, e limpá-los é a primeira etapa dessa receita.

Lembre-se de reservar as carcaças e pressioná-las dentro da panela durante o preparo para garantir que todo o seu sabor vai ser liberado. Por fim, o segredo desse prato é a paciência e o fogo baixo para evitar que os ingredientes sensíveis acabem queimando.

Para deixar o ensopado mais encorpado, o chef sugere pressionar parte dos grãos de bico contra a lateral da panela. Ao se desfazerem, eles liberam amido e ajudam a dar mais consistência ao caldo de forma natural, sem a necessidade de adicionar farinha ou qualquer outro ingrediente.

Ingredientes

1 lata de grão-de-bico cozido (400 g)
12 a 15 camarões (frescos ou descongelados)
1 cebola pequena
1 dente de alho
100 ml de vinho branco
500 ml de caldo de peixe ou água
1 colher (chá) de páprica doce
Azeite a gosto
Salsinha fresca a gosto

Modo de preparo

Limpe os camarões, separando a carne das cabeças e da casca
Coloque as cabeças e as cascas em uma panela com um fio de azeite e pressione com uma colher para liberar todo o sabor
Retire as cascas e reserve o azeite aromatizado.
Essa etapa serve para deixar o prato mais saboroso e aromático, mas é opcional.
Na mesma panela, refogue delicadamente a cebola e o alho picados em fogo baixo até ficarem transparentes e macios.
Adicione a páprica doce, misture e adicione o vinho branco.
Aumente o fogo para que o álcool evapore e adicione o grão-de-bico, já lavado e escorrido.
Deixe refogar por alguns minutos para que absorva os sabores do refogado.
Cubra com o caldo de peixe ou água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
Pouco antes de desligar o fogo, adicione os camarões picados.
A temperatura do ensopado será o suficiente para cozinhar os camarões, basta deixar fervendo por alguns minutos.
Se preferir, você pode selar o camarão em uma frigideira com um pouco de azeite antes de acrescentá-los no ensopado.
Prove o sal e finalize com um pouco de salsinha fresca.