Sou nutricionista e garanto: "As batatas devem ser cozidas dessa forma para que sejam anti-inflamatórias e o melhor alimento para as bactérias que temos em nosso cólon"

Se você é do time que ama batata, mas acha que ela não pode fazer parte de uma alimentação saudável, talvez seja hora de rever esse pensamento. Segundo a nutricionista Sandra Moñino, a batata não só pode ser consumida com frequência, como também pode atuar como alimento anti-inflamatório e probiótico — tudo depende do modo como ela é preparada.

Em suas redes sociais, a especialista explicou que certos métodos de cocção fazem com que a batata perca boa parte de seus nutrientes e até provoque inflamação no corpo. Mas com a técnica certa, ela se transforma em um dos melhores alimentos para a saúde do cólon, graças à produção de amido resistente.

Por que o modo de preparo interfere nas propriedades da batata?

O que define se a batata será um vilão ou um aliado no seu cardápio é a forma como ela é cozida. De acordo com Sandra, o segredo está em manter o máximo de seus nutrientes, evitar a fritura e aproveitar o potencial do amido resistente, um tipo de fibra que alimenta as bactérias benéficas do intestino.

Ela explica que métodos como fritar em óleo muito quente, cozinhar com muita água ou usar temperaturas inadequadas podem levar à perda dos compostos mais importantes do tubérculo, como o ácido butírico — um potente anti-inflamatório natural.

Como preparar batatas de forma anti-inflamatória?

Veja o passo a passo da preparação recomendada pela nutricionista:

Pré-aqueça o forno a 200°C
Corte as batatas em pedaços do mesmo tamanho, em formato de palito
Tempere com ingredientes anti-inflamatórios, como açafrão, pimenta e gengibre
Regue com azeite de oliva
Asse a 230°C, com calor de cima e de baixo, por cerca de 30 minutos

Além disso, há uma dica de ouro para turbinar os benefícios: consumir as batatas no dia seguinte ao preparo. Isso porque, ao serem resfriadas após o cozimento, o amido das batatas se transforma em amido resistente, uma substância que atua como prebiótico natural e fortalece a flora intestinal.

O que é o amido resistente e por que ele importa?

O amido resistente funciona como um alimento para as bactérias boas do intestino, promovendo:

Melhor digestão
Fortalecimento da imunidade
Diminuição da inflamação
Prevenção de doenças crônicas

Esse tipo de amido não é digerido no estômago ou intestino delgado, chegando intacto ao cólon, onde é fermentado e favorece a produção de ácidos graxos benéficos, como o próprio ácido butírico.

Vale a pena trocar a batata frita por essa versão?

Se o seu objetivo é manter uma alimentação equilibrada, com foco na saúde intestinal e controle da inflamação, a resposta é sim. A versão assada com temperos funcionais é prática, saborosa e muito mais benéfica para o organismo. E ao contrário do que muita gente pensa, batata bem preparada pode (e deve) fazer parte de um cardápio saudável.