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Esse fio branco que aparece na gema do ovo é chamado de chalaza e indica que o ovo está fresco — pode comer sem medo! (Foto: Shutterstock)
O ovo é um ingrediente presente no dia a dia da maioria dos brasileiros. Seja no café da manhã, no almoço ou como parte de receitas doces e salgadas, ele é versátil, acessível e cheio de nutrientes. Mas, apesar de ser tão comum na cozinha, o ovo ainda guarda alguns mistérios que despertam a curiosidade de muita gente — como aquele famoso fio branco grudado na gema. Afinal, o que é aquilo? Dá para comer?
O que é o fio branco do ovo?
O fio branco que aparece quando você quebra um ovo se chama chalaza. Ele é completamente natural e não representa nenhum problema para a saúde. Pelo contrário: sua presença é, na verdade, um bom sinal.
A chalaza tem a função de manter a gema centralizada dentro do ovo, funcionando como um tipo de "cordão de segurança". Essa estrutura impede que a gema se mova muito dentro da clara, o que é importante principalmente durante o processo de incubação em ovos fertilizados.
A chalaza pode ser consumida?
Sim! A chalaza é totalmente comestível. Muitas pessoas acham que ela é um embrião ou algo semelhante ao cordão umbilical, mas isso é um mito. Na verdade, o fio branco é rico em proteínas e que quanto mais firme e visível ele estiver, mais fresco é o ovo.
Portanto, não há necessidade de remover a chalaza antes de cozinhar. Pode ir direto para o omelete, mexido ou bolo — sem desperdício!
Como conservar melhor os ovos?
Uma dica importante para manter a qualidade do ovo por mais tempo é armazená-lo com a parte mais fina (o bico) virada para baixo. Isso ajuda a preservar a gema centralizada e retarda o processo de envelhecimento.
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