Sem farinha de trigo, nem lactose: bolo de cocada de mandioca cremoso e molhadinho é perfeito para uma sobremesa especial

Bolo de mandioca já é uma delícia, mas confesso que essa receita que ainda tem uma camada de “cocada” por cima me pegou de surpresa – e virou uma das sobremesas mais especiais que já fiz. Ele não leva farinha de trigo, não tem lactose e, ainda assim, entrega uma textura bem macia e molhadinha.

A primeira vez que experimentei, achei que seria só um bolo diferente, mas não. Ele tem uma consistência que fica entre bolo e uma sobremesa de colher. E o grande destaque, pra mim, é justamente a cobertura de coco com caramelo, que deixa tudo ainda mais irresistível (e bonito).

Mesmo tendo essa cara de bolo mais elaborado, ele é muito simples de fazer. Não tem aquele estresse de dar ponto perfeito ou ficar controlando cada etapa, é prático e funciona. Aqui em casa, ele se tornou uma escolha certeira quando quero algo gostoso, sem cair no básico. Confira o passo a passo:

Receita de bolo cocada com massa de mandioca

Ingredientes

Caramelo

• 1 e 1/4 de xícara de açúcar (225g)
• 150ml de água
• 100g de coco em flocos (sem açúcar)

Massa

• 3 ovos
• 1 e 1/4 xícara de açúcar (225g)
• 4 colheres (sopa) de margarina sem lactose (80g)
• 3 xícaras de massa puba (360g)
• 1 e 1/2 garrafinha de leite de coco (300ml) ou 300ml de leite 
• 50g de coco ralado 
• 1 colher (sopa) de fermento em pó (16g)

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o açúcar para fazer o caramelo. Leve ao fogo baixo, sem mexer, até que derreta totalmente e fique em tom dourado.
2. Neste ponto, adicione a água no caramelo e deixe cozinhar mais um pouco até ficar líquido.
3. Despeje o caramejo no fundo de uma forma retangular previamente untada com um pouco de óleo. Nesta receita, é usada uma forma de 18x28cm.
4. Por cima do caramelo, salpique o coco em flocos e reserve.
5. Preaqueça o forno a 180°C.
6. Em uma tigela grande, faça a massa: coloque os ovos, o açúcar e a margarina. Misture bem, usando um batedor de arame (fouet), até ficar homogêneo.
7. Agora, adicione a massa puba, o leite de coco e o coco ralado. Misture tudo muito bem.
8. Por último, coloque o fermento em pó e mexa apenas para incorporar à massa.
9. Despeje a massa por cima do caramelo com coco na forma e leve para assar no forno preaquecido a 180°C por 40 minutos, até ficar levemente dourado por cima.
10. O bolo deve ser desenformado ainda quente por conta da calda. Faça isso com cuidado para não se queimar. Espere esfriar um pouco e sirva a seguir.

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