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As gotas de doce de leite criam contraste a cada colherada. (Foto: reprodução @okocaeasfilhas no Instagram)
Quem gosta de coco encontra na cocada gelada cremosa uma sobremesa que resolve almoço de domingo, aniversário e visita de última hora. A receita dispensa panela e ainda ganha gotas de doce de leite espalhadas pela superfície. O preparo é dividido em duas misturas que se encontram no fim. Continue lendo e veja o passo a passo.
Ingredientes
As quantidades rendem uma travessa média, do tamanho que serve a família inteira. O coco precisa ser úmido e adoçado, porque é ele que garante a textura.
- 500 g de coco ralado úmido e adoçado;
- 1 lata de leite condensado;
- 200 ml de leite de coco;
- 2 xícaras (chá) de leite em pó;
- 2 caixinhas de creme de leite;
- 200 g de doce de leite.
Modo de preparo
O segredo está em não misturar tudo de uma vez. Separar a base de coco do creme lácteo evita grumos de leite em pó e deixa o resultado bem mais liso.
- Em um recipiente grande, misture o coco ralado com o leite condensado e o leite de coco. Mexa até o coco ficar todo hidratado e reserve.
- Em outra vasilha, junte o leite em pó e o creme de leite. Bata com um fouet ou uma colher até obter um creme liso, sem grumos.
- Despeje o creme lácteo sobre a mistura de coco reservada.
- Misture delicadamente, até as duas partes virarem um creme único, espesso e brilhante.
- Transfira tudo para uma travessa e nivele a superfície.
- Com uma colher pequena, distribua gotas de doce de leite pela superfície, afundando cada uma levemente no creme.
- Cubra com mais coco ralado.
- Leve ao freezer por cerca de 2 horas, ou à geladeira por pelo menos 4 horas, até atingir a consistência ideal.
Por que a divisão em duas etapas funciona
O leite em pó dá estrutura e sabor lácteo intenso, mas empelota com facilidade quando cai direto sobre uma mistura já pesada de coco. Dissolvido antes no creme de leite, incorpora sem resistência.
O creme de leite equilibra a doçura do leite condensado e deixa o doce mais leve na colher. Já o leite de coco hidrata os flocos e reforça o perfume da receita.
O doce de leite entra só como recheio pontual. A ideia não é cobrir a travessa, e sim criar surpresas de sabor a cada colherada.
Dicas para acertar a textura
Se a mistura ficar líquida demais na hora de transferir para a travessa, acrescente coco ralado aos poucos até encorpar. O caminho contrário também vale: um pouco mais de creme de leite solta a massa que ficou pesada.
O tempo de frio muda o resultado. Duas horas no freezer entregam um doce gelado firme. A geladeira, com mais tempo, deixa o creme macio.
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