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O resultado é uma torta douradinha, perfumada e com aquele recheio de coco delicioso (Crédito: Shutterstock)
Essa torta de cocada cremosa é daquelas sobremesas caseiras que têm cara de receita trabalhada, mas não exigem grandes técnicas. A massa fica levemente crocante, o recheio entrega aquele sabor bem doce e úmido de coco, e o forno faz o acabamento perfeito com uma superfície douradinha.
A receita também conquista porque é simples e funciona bem para servir a qualquer momento do dia! Nos comentários, a leitora Danielle aprovou o resultado: "Fiz e ficou uma delicia! Ótima sobremesa!". É exatamente esse tipo de preparo que resolve a vontade de doce sem dar muito trabalho.
Torta de cocada cremosa combina massa amanteigada e recheio doce
A base dessa torta lembra uma massa amanteigada simples, feita com farinha de trigo, açúcar, manteiga, gemas e um toque de raspas de limão. Ela não precisa crescer como bolo, mas leva um pouco de fermento para ficar mais leve e agradável. Depois de pronta, vira uma casquinha firme o bastante para segurar o recheio cremoso.
O grande destaque é a cocada branca cremosa, que entra como recheio pronto e deixa o preparo muito mais rápido. Em vez de fazer a cocada do zero, basta espalhar o doce sobre a massa e levar ao forno. Veja o passo a passo dessa delícia!
Ingredientes
Para a massa:
- 250 g de farinha de trigo
- 100 g de açúcar
- 1 pitada de sal
- Raspas de limão a gosto
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 120 g de manteiga
- 4 gemas
Para o recheio:
- 500 g de cocada cremosa branca
Para finalizar:
- 1 gema para pincelar
Modo de preparo
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal, as raspas de limão e o fermento em pó
- Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa úmida
- Acrescente as gemas e misture até obter uma massa homogênea
- Separe uma pequena parte da massa para decorar a torta
- Abra o restante da massa em uma forma de fundo removível
- Forre bem o fundo e as laterais, pressionando para deixar a espessura uniforme
- Espalhe a cocada cremosa branca sobre a massa
- Use a massa reservada para decorar a superfície como preferir
- Pincele gema sobre a decoração de massa
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos
- Retire quando a massa estiver dourada
- Espere amornar antes de desenformar e servir
O tempo pode variar um pouco conforme o forno e o tamanho da forma. O ponto ideal é quando as bordas ficam firmes e douradas, mas o recheio continua cremoso. Se cortar a torta muito quente, a cocada pode escorrer demais; morna ou fria, ela fica mais estruturada.
O segredo para a massa não ficar pesada
Essa massa não deve ser sovada como pão. O ideal é misturar apenas até os ingredientes se unirem. Quando a farinha é trabalhada demais, a massa pode ficar dura depois de assada. Por isso, use as mãos com delicadeza ou uma espátula, só até formar uma textura uniforme.
Outro cuidado é espalhar a massa de maneira regular na forma. Se o fundo ficar grosso demais, a torta doce perde delicadeza. Se ficar muito fino, pode quebrar na hora de desenformar. Uma camada média, bem pressionada, garante sustentação e boa textura.
A forma de fundo removível facilita bastante, principalmente porque a torta tem recheio cremoso. Mesmo assim, espere alguns minutos antes de abrir o aro. Esse descanso evita rachaduras e ajuda a deixar a apresentação mais bonita.
Sobremesa rápida com gosto de festa
A torta de cocada cremosa é perfeita para quando você quer uma sobremesa bonita, mas não quer passar horas preparando recheio, cobertura e decoração. A massa é simples, o recheio já entra pronto e o forno faz quase todo o trabalho.
O resultado é uma torta douradinha, perfumada e com aquele recheio de coco que agrada quem gosta de doce bem brasileiro. Faça em casa e se surpreenda!
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