Por
Pudim de doce de leite é a versão mais que especial do tradicional (Créditos: TudoGostoso/Joana Gomes)
O pudim de leite condensado é um ícone da confeitaria brasileira, tão bom que é até difícil deixá-lo melhor. Até um pudim de chocolate tem dificuldade de vencer essa disputa. Mas uma receita que desafia o clássico deliciosamente é o pudim de doce de leite.
Uma perfeita evolução do pudim de leite condensado, você pode usar doce de leite de pote ou fazer um doce de leite caseiro antes, que pode dar trabalho mas vale muito a pena. Com as dicas para não errar no ponto de pudim e ainda deixá-lo lisinho e muito cremoso, o pudim de doce de leite pode muito bem virar sua nova sobremesa favorita. Confira no TudoGostoso como fazer essa versão do pudim clássico usando doce de leite.
Como fazer o pudim de doce de leite
Para o pudim de doce de leite ficar bem cremoso e intenso, a dica é usar um doce de leite mais pastoso e escuro, faz toda a diferença no resultado
Ingredientes do pudim
- 400 g de doce de leite
- 3 ovos
- 1 copo americano de leite
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
Ingredientes da calda
- 200 g de açúcar
- 120 ml de água
Modo de preparo
- Comece preparando a calda de caramelo simples colocando o açúcar em uma panela e levando ao fogo baixo.
- Vá mexendo até o açúcar derreter e ficar líquida com cor de caramelo.
- Adicione a água com cuidado e sempre mexendo, o açúcar borbulha e “empedra” de primeira, mas aos poucos dissolve até formar uma calda líquida.
- Despeje a calda de caramelo na forma de pudim e gire para pegar nas laterais também. Reserve.
- Coloque primeiramente os ovos e o doce de leite em um liquidificador em velocidade baixa e bata até se misturarem.
- Adicione o leite, a essência de baunilha e a farinha de trigo (opcional, mas ajuda a dar estrutura) a bata novamente até a massa ficar bem homogênea e lisinha, mas sem passar do ponto, porque bater demais deixa com furinhos. Deixe descansar por uns minutos para a massa assentar e ficar com menos bolhas.
- Para fazer pudim sem furinho, use o truque de passar a massa na peneira para tirar gruminhos e despeje na forma caramelizada.
- Cubra com papel alumínio e bote a forma em uma assadeira maior. Coloque água na assadeira grande para assar em banho-maria. Use água já morna para agilizar o cozimento.
- Leve ao forno em temperatura alta por cerca de uma hora, dependendo da potência do seu eletrodoméstico. O ponto do pudim deve ficar gelatinoso, ou seja, balança de leve, mas já mais firme.
- Leve à geladeira para esfriar e é só virar e desenformar na hora de servir.
Veja mais:
Pudim liso ou com furinhos: veja as dicas para fazer a receita do seu jeito favorito
Doce de leite de forno com só 1 ingrediente fica muito cremoso, é muito fácil de fazer e você precisa provar agora!
Estou obcecada por essa receita de pudim na airfryer: fácil, deliciosa e sempre dá certo!