Existem muitas receitas diferentes de pão, desde o clássico pão de sal para consumir no dia a dia ou um pão doce para deixar o lanche da tarde mais interessante. A ideia de preparar um pão do zero pode parecer desafiador, especialmente quando se trata da parte da sova, que exige tempo e um pouco de paciência. 

Porém, se você é iniciante na cozinha e quer tentar fazer um pão caseiro, saiba que existem receitas que não precisam de sova. O influenciador Daniel, que fala sobre fermentação natural em seu perfil no Instagram, compartilhou uma receita em que a massa só precisa de uma sequência de 3 dobras. Confira!

Como é possível fazer pão sem sovar?

A receita compartilhada por Daniel usa uma técnica de dobras na massa, também conhecida como “stretch and fold” (esticar e dobrar). Na prática, em vez de trabalhar a massa continuamente com as mãos, você deixa que o tempo faça parte do processo. Ao esticar a massa e dobrá-la sobre si mesma você ajuda a desenvolver o glúten, tornando a rede muito mais forte e contribuindo para a estrutura da massa.

Depois de um período de descanso, basta puxar uma parte da massa e dobrá-la sobre si mesma, repetindo o movimento algumas vezes. A cada rodada, a massa ganha mais estrutura, elasticidade e força para reter os gases produzidos pela fermentação, contribuindo para um pão mais leve e com boa textura.

Receita de pão sem sovar: aprenda a fazer

Ingredientes

• 500 ml de água morna
• 10 g de fermento biológico seco
• 1 colher (chá) de açúcar
• Aproximadamente 5 xícaras (chá)  de farinha de trigo (de 540 a 600 g)
• 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

1. Em um recipiente, misture a água, o fermento e o açúcar. 
2. Depois, acrescente a farinha e o sal, mexendo com uma espátula até formar uma massa bem macia e pegajosa.
3. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
4. Molhe ou unte as mãos e dobre as extremidades da massa em direção ao centro.
5. Cubra e deixe descansar por mais 15 minutos. 
6. Repita esse processo até completar três séries de dobras, sempre com intervalos de 15 minutos.
7. Depois da última dobra, deixe a massa descansar por 15 minutos.
8. Transfira a massa para uma bancada enfarinhada e divida a massa em 6 pães grandes ou 9 menores. Se tiver um cortador de massa será ainda mais fácil. 
9. Coloque em uma assadeira forrada com papel-manteiga e asse em forno pré-aquecido a 200 °C por 25 a 30 minutos ou até dourar.

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