Pode congelar tomate inteiro ou prejudica o sabor e a textura do fruto? A resposta pode te surpreender!

O tomate é um dos alimentos mais versáteis da cozinha: serve de base para molhos, complementa saladas, dá sabor em refogados e pode até ser o ingrediente principal de diversas receitas. Mas quando ele não é usado e você quer evitar que estrague, será que é possível congelá-lo inteiro para utilizar em outro momento? A resposta é sim, mas com ressalvas!

Quando o tomate maduro é levado ao congelador, a água presente dentro dele se expande e rompe parte das fibras do fruto. O resultado? Depois de descongelado, ele perde a firmeza, ficando mais mole e aquoso. Isso significa que não é uma boa ideia congelar o tomate inteiro se você pretende comê-lo cru ou em saladas.

No entanto, o tomate congelado ainda tem sabor e pode funcionar muito bem em molhos, sopas, ensopados, refogados e até sucos. Ah, e você nem precisa descongelar os frutos antes de utilizá-los. Só que existem alguns cuidados que você deve seguir na hora do congelamento para aproveitar o fruto da melhor maneira. Vamos ver tudo isso a seguir!

Como congelar tomate inteiro do jeito certo

Apesar de comprometer a textura original do fruto, o truque de congelar o tomate inteiro pode ser bastante prático, já que não demanda nenhum processo específico e ainda ajuda a evitar o desperdício. Porém, o uso do alimento congelado acaba ficando restrito a molhos, caldos e receitas que serão batidas ou cozidas.

Se você deseja congelar um tomate inteiro, a primeira coisa que deve fazer é lavar e secar bem o fruto. Caso ele ainda tenha aquele cabinho preso, é preciso retirá-lo. Em seguida, guarde o tomate em um saco ou pote próprio para congelamento com um pequeno corte feito na casca – preferencialmente na parte oposta ao cabo. Pronto, aí é só levar ao freezer!

Vale destacar que você pode congelar o tomate com ou sem a casca. Se preferir sem, basta escaldar o fruto rapidamente em água quente, depois mergulhar em água fria e puxar a pele.

Outras maneiras de congelar tomate

Tomate em cubos

Corte o tomate em pedaços médios e retire o excesso de água. Se preferir, você pode retirar também as sementes. Em seguida, distribua o tomate em pequenas porções (usando potes ou embalagens adequadas para o congelamento) e leve ao freezer. Este formato é ideal para refogados rápidos, omelete, arroz de forno e ensopados.

Tomate batido (tipo polpa ou passata)

Bata os tomates frescos no liquidificador sem adicionar água. Em seguida, divida essa pasta de tomate em porções pequenas, usando potes ou saquinhos herméticos. Esse tipo de preparo pode ser utilizado principalmente em molhos e sopas.

Tomate assado

Corte os tomates ao meio, coloque-os em uma assadeira e regue com azeite, sal e ervas. Leve ao forno até caramelizar. Depois, armazene os pedaços de tomate assado no congelador em potes herméticos. Eles podem ser usados para dar um toque especial em massas, risotos e molhos encorpados.