Ingredientes (10 porções)
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1 frango inteiro (se preferir pode ser 1 kg de coxa e sobrecoxa, peito de frango ou asinhas)
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1 kg de batata salsa (mandioquinha salsa/ cenoura amarela)
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Cebolinha de folha (cheiro verde)
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Colorau em pó
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Modo de preparo
- 1
Cortar o frango e colocar em um recipiente para temperá-lo.
- 2
Picar o coentro, a salsinha, a cebolinha e colocar sobre o frango cortado e mexer para pegar em todas partes.
- 3
Salpicar sobre frango a pimenta do reino a gosto, o sal a gosto e o açafrão (em pó), colocar menos de 1/2 colocar de sopa de açafrão.
- 4
Deixe o frango com os temperos reservado enquanto prepara a batata salsa (mandioquinha salsa).
- 5
Pegar a batata salsa e raspar ela toda com uma faca, somente para tirar uma leve pele que ela tem, cortar em rodelas grossas, pois se cortar menores ela se desmancha completamente no cozimento.
- 6
Reserve-a, só irá para cozimento depois que o frango estiver quase pronto, pois ela não pode cozinhar por muito tempo.
- 7
Após todo preparo, pegar uma panela de pressão e colocar 2 colheres de sopa de óleo, não colocar mais que isto senão fica muito gorduroso o caldo.
- 8
Colocar para fritar um pouco a cebola picada e o alho amassado.
- 9
Colocar o frango na panela temperado, jogar por cima do frango uma colher de sopa de colorau, 1 colher de extrato de tomate, 1 tomate picado e colocar um pouco de água para cozinhar.
- 10
Colocar o frango na pressão e deixar no cozimento por cerca de 15 minutos, pois ele cozinha rápido, abrir a panela e acrescentar a batata salsa e deixar cozinhar (sem pressão) por mais uns 5 minutos, a batata salsa cozinha rápido.
- 11
É uma ótima pedida para comer com uma arroz branco, a batata-salsa fica ótima para comer somente com o arroz, ou até mesmo com arroz e feijão.
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