Entenda como funciona a planta à base de carne (Créditos: Shutterstock/Divulgação Yonsei University)
As carnes à base de plantas não são nenhuma novidade quando o assunto é alimentação. Há muito tempo elas deixaram de ser apenas uma ideia e se tornaram um dos produtos mais consumidos por veganos e vegetarianos. Porém, já imaginou uma inversão nessa lógica e preparar plantas à base de carne? É o que cientistas coreanos estão fazendo! Mas por quê?
Planta à base de carne: por que cientistas coreanos estão produzindo esse tipo de alimento?
Depois das carnes à base de plantas, chegou a vez das plantas à base de carne. Não, você não leu errado. Pode parecer estranho, mas cientistas coreanos estão pesquisando alternativas mais sustentáveis para a alimentação e conseguiram produzir um híbrido de arroz com músculo de vaca e células de gordura. O resultado é um vegetal, que é feito à base de proteína animal. Segundo os pesquisadores, o alimento tem gosto de sushi de carne!
Porém, existem alguns motivos que fizeram os cientistas investirem na pesquisa. No artigo científico, eles explicam que a ideia é produzir alimentos que tenham o sabor e os nutrientes da carne em larga escala, mas sem consumir carne bovina, e que essas fontes de proteína seriam mais baratas e mais sustentáveis a longo prazo.
Como é feita a planta à base de carne?
O processo para a produção da planta à base de carne é feita nas seguintes etapas:
- Cada grão de arroz foi revestido por uma gelatina de peixe com o intuito de auxiliar na fixação das células-tronco da carne;
- Depois, as células-tronco do músculo e gordura de vaca foram injetadas em cada grão.
- Estes grãos foram deixados em uma placa de vidro utilizada em laboratórios e deixadas para que a cultura pudesse crescer; isso acontece porque a estrutura interna dos grãos de arroz é porosa, e permite que as células de carne cresçam e se reproduzam dentro deles;
- Passado o tempo, as células da carne crescem, ocupando tanto a superfície do grão de arroz quanto o interior;
- O processo demora cerca de 10 dias, e depois desse tempo, a planta à base de carne está pronta.
O resultado desse processo são grãos de arroz rosados, com um gosto de sushi de carne, sendo um híbrido entre carne e arroz.
Quais são as vantagens da planta à base de carne?
Segundo a equipe de cientistas que está à frente do projeto, as vantagens da planta à base de carne são:
- Eliminar o gado do processo alimentar;
- Cultivar uma linhagem de células que sejam capazes de crescer por longos períodos de tempo; isso fará com que não seja mais necessário retirar células de vacas reais, e utilizar apenas aquelas que são resultado desse crescimento;
- O pesquisador principal é Sohyeon Park, e ele contou em uma entrevista à CNN que, quando o produto finalmente estiver pronto, poderá ser criado um sistema alimentar sustentável.
Ele ainda explica que esses alimentos, como o arroz proteico, cultivados em laboratórios e ricos em nutrientes necessários para o corpo poderiam ajudar no combate à fome, como ração militar e até mesmo como comida espacial.
Também é importante ressaltar que a indústria da pecuária é responsável pela emissão de 7 gigatonelas de gases do efeito estufa, segundo a ONU. E dentro dos animais criados para abate, o gado representa 65% das emissões. As comidas do futuro seriam uma opção menos agressiva para o meio-ambiente.
A planta à base de carne está à venda?
Para os curiosos de plantão como a gente, fica a triste notícia: a planta à base de carne ainda não está à venda e não tem nem prazo para que ela esteja. O produto ainda se encontra em fase de pesquisas e testes para que ele possa se adequar ao paladar e às necessidades humanas.
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