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Veja as vantagens de usar esse método de preparo e como fazer do jeito certo (Créditos: Shutterstock)
O brócolis é um vegetal muito versátil e ideal para quem busca uma alimentação saudável. Ele pode ser utilizado para fazer uma sopa, para fazer o famoso arroz de brócolis e até pode ir ao forno com azeite para ficar bem douradinho e crocante.
Uma das formas mais comuns de prepará-lo é cozinhando na água, mas desde que aprendi no TudoGostoso que é melhor prepará-lo no vapor, só faço desse jeito. Esse não é um método que a maioria das pessoas prefere, mas ele é ideal para esse vegetal, pois ajuda a manter sua estrutura, evitando que fique molenga demais ou amarelada e ainda retém a maior parte de seus nutrientes. Descubra as vantagens e aprenda a fazer em casa!
Por que é melhor fazer brócolis no vapor?
Cozinhar o brócolis no vapor é melhor principalmente porque preserva mais nutrientes. Quando você ferve o vegetal em água, parte das vitaminas, como a vitamina C e algumas do complexo B, se dissolvem e se perdem na água do cozimento. No vapor, o alimento não fica em contato direto com a água, o que ajuda a manter melhor seu valor nutricional, além de conservar compostos importantes como os antioxidantes.
Outro benefício é a textura e o sabor. O brócolis cozido no vapor tende a ficar mais firme, com uma cor verde mais vibrante e um gosto mais natural, enquanto o cozimento em água pode deixá-lo mole e sem graça. Além disso, o vapor evita o excesso de cozimento, ajudando a manter uma consistência agradável e tornando o prato mais interessante.
Aprenda a fazer o brócolis no vapor com as dicas do TudoGostoso
Para fazer brócolis no vapor do jeito certo, comece lavando bem e cortando em floretes de tamanho semelhante para que cozinhem por igual. Em uma panela, coloque um pouco de água (sem encostar no alimento) e use um escorredor metálico, cesta de vapor ou panela própria para cozimento a vapor.
Quando a água começar a ferver, coloque o brócolis na cesta ou escorredor, tampe e deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos. O ideal é que fique macio, mas ainda firme ao morder.
O ponto certo é quando o brócolis fica verde vivo e levemente crocante. Evite cozinhar demais, pois isso deixa o vegetal mole e com gosto mais forte. Assim que atingir o ponto, retire do vapor imediatamente para não continuar cozinhando. Você pode finalizar com um fio de azeite, sal, alho ou até limão, realçando o sabor sem perder a leveza do preparo
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