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Essa é uma ótima opção para quem busca preparações assadas, mais leves e versáteis (Crédito: Shutterstock)
Quem disse que salgado sem glúten precisa ser sem graça claramente ainda não provou essa versão irresistível feita com abóbora e quinoa.
Visualmente, ele lembra um quibe tradicional, mas basta a primeira mordida para perceber que a proposta aqui é outra. A textura é macia por dentro, com uma casquinha dourada por fora, e o recheio de queijo é difícil de esquecer.
Quibe de abóbora
Esse salgado é o tipo de receita que conquista tanto quem busca alternativas sem glúten quanto quem só quer variar o cardápio com algo diferente, nutritivo e cheio de sabor.
A combinação de abóbora assada, alho dourado e páprica defumada cria uma base aromática intensa, enquanto a quinoa entra para dar estrutura e valor nutricional à massa.
É prático, assado e perfeito para servir como lanche, entrada ou até acompanhamento. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 80 g de quinoa crua
- 600 g de abóbora
- 25 g de farinha de aveia
- 1 cabeça de alho
- 1 colher de chá de páprica defumada
- 120 g de queijo em palitos
- Azeite, sal e pimenta a gosto
Modo de preparo
- Corte a abóbora em pedaços médios, disponha em uma assadeira junto com a cabeça de alho inteira, regue com azeite e leve ao forno até ficarem bem macios e levemente dourados
- Enquanto isso, lave bem a quinoa em água corrente
- Se possível, deixe de molho antes do preparo
- Cozinhe a quinoa até que os grãos fiquem macios e com aparência transparente. Escorra bem
- Retire a abóbora e o alho do forno
- Esprema os dentes de alho assados e amasse a abóbora ainda quente com um garfo
- Acrescente a quinoa cozida, a páprica defumada, o sal, a pimenta e a farinha de aveia
- Misture bem até formar uma massa homogênea
- Modele porções no formato de quibe, colocando um pedaço de queijo no centro de cada unidade
- Disponha os salgados em uma assadeira ou cesta da airfryer, pincele azeite por cima e leve para assar a 210 °C até dourarem
A abóbora assada é o grande segredo da textura. Diferente da abóbora cozida em água, ela perde menos sabor e umidade excessiva, resultando em uma massa mais firme e aromática.
Já a quinoa cumpre dois papéis importantes: ajuda a dar liga e acrescenta proteínas vegetais e fibras à receita. A farinha de aveia, por sua vez, entra em pequena quantidade, apenas para ajustar o ponto da massa e facilitar a modelagem.
Uma alternativa sem glúten que agrada todo mundo
Mesmo quem não segue uma alimentação sem glúten costuma se surpreender com esse salgado. Ele não tenta imitar o quibe tradicional, mas cria uma identidade própria, com sabor marcante e recheio cremoso. O contraste entre a casquinha dourada e o queijo derretido faz com que seja difícil comer só um.
Além disso, é uma ótima opção para quem busca preparações assadas, mais leves e versáteis. Dá para servir quente, recém-saído do forno, ou em temperatura ambiente, o que também o torna ideal para marmitas e lanches fora de casa.
Dicas para variar o recheio e o tempero
O queijo em palitos funciona muito bem por derreter de forma uniforme, mas a receita aceita variações. Queijos mais firmes também podem ser usados, desde que não soltem muita gordura.
Já nos temperos, a páprica defumada pode ser combinada com ervas secas, cominho ou até um toque de pimenta mais intensa, para quem gosta.
Independentemente da adaptação, a base de abóbora e quinoa se mantém estável e fácil de trabalhar, o que faz dessa receita um verdadeiro coringa para o dia a dia.
Se você procura um salgado diferente, sem glúten, nutritivo e com cara de comida de verdade, essa versão vai direto para a lista das que viciam!
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