A guasacaca é um molho tradicional da Venezuela feito à base de abacate e temperos. Ela lembra um pouco o clássico guacamole, mas tem uma combinação diferente de sabores.

Enquanto o guacamole costuma levar limão, a guasacaca ganha acidez com o vinagre e também recebe um pouco de azeite. Alho, salsa e pimentão completam a mistura, criando um molho fresco, aromático e levemente ácido.

O molho venezuelano combina com carnes e aperitivos 

A guasacaca é um ótimo acompanhamento para carnes assadas e grelhadas. Ela também funciona muito bem com aperitivos, como batatas fritas, mandioca cozida, torradinhas e banana-da-terra frita.

Na Venezuela, é comum encontrar a preparação ao lado de empanadas, arepas, cachapas, patacones e tequeños. Por isso, é uma opção prática para quem quer variar os acompanhamentos no almoço, no churrasco ou nas entradinhas servidas em festas.

Receita de guasacaca venezuelana 

Ingredientes:

• 1 abacate maduro
• 1/2 pimentão verde ou vermelho
• 1/4 de cebola
• 1 dente de alho
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de vinagre
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Um pouco de água, se necessário

Modo de preparo:

1. Corte o abacate ao meio, retire o caroço e coloque a polpa no liquidificador.
2. Acrescente o pimentão, a cebola, o alho, a salsa, o vinagre e o azeite.
3. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
4. Bata até formar um molho cremoso. Se ficar muito espesso, adicione um pouco de água e bata novamente.
5. Prove e ajuste o sal e a acidez, se necessário.
6. Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.