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Com esta receita, a batata deixa de ser acompanhamento e vira prato principal (Créditos: Shutterstock)
A batata é um ingrediente muito versátil na cozinha, que aparece em todo tipo de receita, das mais simples às mais elaboradas. Mas quando ganha uma releitura criativa, ela deixa de ser apenas um acompanhamento comum e vira protagonista do prato.
É exatamente essa a proposta da chef espanhola Loli Domínguez, que revelou sua versão de batatas assadas que foge do óbvio: sem casca, mas com 200 g de presunto e 150 g de queijo – e mais um toque especial que faz toda a diferença no preparo.
Batatas cremosas e douradas: sucesso garantido!
A receita consiste em batatas previamente cozidas e depois levadas ao forno com presunto e queijo, cobertas por um gratinado diferente – um molho tipo bechamel feito com abobrinha. O resultado é um prato que combina o melhor dos dois mundos: crocante por fora e extremamente cremoso por dentro.
Na prática, esse bechamel de abobrinha tem uma função dupla na receita. É ele que garante leveza ao prato e adiciona um sabor suave, sem ficar pesado como as versões tradicionais à base de manteiga e farinha em maior quantidade. Por isso, a textura final fica macia, úmida e com um crosta dourada irresistível na superfície.
Além do sabor, a receita também tem outras vantagens interessantes: os ingredientes são todos simples e acessíveis; tem um ótimo rendimento (serve bem a família); não exige nenhuma técnica culinária complexa; e pode ser preparado com antecedência. Ou seja, é perfeita para qualquer ocasião.
Como preparar as batatas gratinadas com presunto e queijo
Ingredientes
Para as batatas
- 1 kg de batatas
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 200 g de presunto
- 150 g de queijo mussarela
- Sal a gosto
Para o bechamel
- 1 abobrinha
- 1 dente de alho
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 650 ml de leite
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Modo de preparo
- Lave, descasque e corte as batatas em cubos médios.
- Em seguida, cozinhe as batatas em água com sal por 15 minutos até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Corte a cebola em tiras finas e pique o presunto em cubos pequenos (você também pode usá-lo ralado ou em tiras).
- Em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola em fogo médio por 5 minutos.
- Junte o presunto e cozinhe por 2 minutinhos, mexendo sempre.
- Adicione as batatas na frigideira e misture por cerca de 3 minutos para que peguem o sabor dos outros ingredientes. Passe tudo para uma travessa que possa ir ao forno e reserve.
- Agora, prepare o bechamel: primeiro, pique o alho e rale a abobrinha no ralo grosso.
- Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e refogue o alho por 1 minuto.
- Junte a abobrinha e cozinhe por 10 a 12 minutos, até que a água evapore por completo.
- Incorpore a farinha e misture bem por 1 minuto.
- Na sequência, adicione o leite aos poucos e vá misturando bem com um fouet para evitar a formação de grumos. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
- Quando o creme engrossar, desligue o fogo e despeje por cima das batatas com presunto.
- Cubra tudo com o queijo mussarela e leve ao forno preaquecido a 180°C por 25 minutos, até que a superfície fique bem dourada. E está pronto!
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