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Cremoso, gratinado e com sabor marcante de tomate seco, esse macarrão de forno vira jantar especial sem exigir horas na cozinha. (Foto: Shutterstock)
Sabe aquela receita que parece comida de restaurante, mas nasce de uma panela só e vai direto para o forno? O espaguete assado à toscana é bem isso. Ele leva um molho cremoso com tomate seco, linguiça e espinafre, ganha uma camada de queijo por cima e fica com cara de lasanha, só que bem mais rápido de montar.
O resultado é um macarrão suculento, com sabor intenso e textura bem reconfortante. E o melhor: você pode fazer para o almoço de domingo ou montar antes e assar na hora do jantar.
Por que você vai querer repetir essa receita
O segredo está no molho. O tomate seco entrega um sabor marcante e mais adocicado, que combina muito com linguiça e com a cremosidade do leite. O espinafre entra para equilibrar e dar aquele toque mais fresco. É uma refeição completa, daquelas que quase dispensam acompanhamento.
Ingredientes
- 450 g de espaguete seco
- 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
- 450 g de linguiça italiana crua (sem a tripa, se necessário)
- 1 cebola amarela média picada
- 1 xícara (chá) de tomate seco fatiado
- 3 dentes de alho picados
- 1 1/2 colher (chá) de sal, mais um pouco para a água do macarrão
- 1 colher (chá) de tempero italiano seco
- 1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 4 xícaras (chá) de leite integral
- 140 g de espinafre baby
- 85 g de queijo muçarela ralado
- Salsinha picada para finalizar (opcional)
Como fazer espaguete assado à toscana
Passo a passo
- Aqueça o forno a 190 °C. Coloque uma panela grande com água e sal para ferver.
- Cozinhe o espaguete por 1 minuto a menos do tempo da embalagem. Escorra e reserve.
- Em uma frigideira grande (ou panela de fundo grosso), derreta a manteiga e doure a linguiça, desfazendo em pedaços, por 5 a 7 minutos.
- Acrescente a cebola, o tomate seco, o alho, o sal, o tempero italiano e a pimenta. Cozinhe por cerca de 4 minutos, até a cebola amolecer.
- Polvilhe a farinha de trigo e mexa por 1 minuto para cozinhar a farinha.
- Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre, e deixe engrossar levemente por cerca de 5 minutos.
- Junte o espinafre, aos poucos, mexendo até murchar.
- Misture o molho ao espaguete cozido.
- Transfira para uma assadeira de 23 x 23 cm (ou 23 x 33 cm) e espalhe em camada uniforme.
- Cubra com a muçarela e leve ao forno por 18 a 20 minutos, até borbulhar nas bordas e derreter bem.
- Espere 5 minutos antes de servir. Finalize com salsinha, se quiser.
Dicas para acertar o ponto e deixar mais gostoso
- Cozinhe a massa um pouco menos, porque ela termina de cozinhar no forno e não fica molenga.
- Se o molho engrossar demais, use um pouquinho de leite para ajustar a cremosidade.
- Prefere mais picante? Use linguiça apimentada ou aumente a pimenta-do-reino no final.
Como preparar com antecedência e armazenar
Você pode montar a travessa, cobrir e deixar na geladeira por até 2 dias. Para assar, leve ao forno até aquecer bem e borbulhar, e só então deixe o queijo dourar. As sobras duram até 4 dias na geladeira. Na hora de reaquecer, um pouco de leite ajuda a recuperar o molho.