A melhor maneira de acertar no molho bechamel não é adicionar noz-moscada, mas sim transformá-lo em um molho soubise com um pouco de cebola

O molho bechamel, um dos pilares da gastronomia francesa, é considerado um molho-mãe. Esse tipo de molho é usado como base para a criação de outros molhos e pode ser utilizado de diversas maneiras, seja no preparo de uma lasanha ou de canelone, por exemplo.

Uma das maneiras de deixar o molho bechamel ainda mais saboroso é utilizando especiarias, como a noz-moscada, alterando levemente o sabor. Mas saiba que está não é a única maneira de elevar o preparo dessa receita. Um simples ingrediente como a cebola é capaz de transformá-lo em um molho soubise e garantir um resultado final impressionante. Veja!

Como transformar o seu molho bechamel com cebola?

O molho soubise é um derivado do molho bechamel, onde tudo o que você precisa fazer é cozinhar cebolas em fogo baixo, sem deixar que elas mudem de cor, refogando-as com um pouco de manteiga e sal.

A quantidade vai depender do sabor de cebola que você deseja dar ao resultado final, mas, acima de tudo, existe um truque para deixá-lo muito mais cremoso, puro e delicado que nem todos conhecem. Os chefs britânicos Jack Croft e William Murray fazem exatamente isso no restaurante londrino Fallow, onde compartilharam diversas versões de molhos feitos a partir do bechamel.

Em suas redes sociais, os chef também deram uma dica valiosa para o preparo do molho bechamel: prepare o clássico molho bechamel, com partes iguais de manteiga e farinha, e adicione gradualmente leite quente à mistura. É por isso que é importante refogar a cebola separadamente e não junto.

Depois disso, basta juntar o molho com a cebola refogada e verificar a consistência desejada. Para isso, adicione algumas conchas do molho bechamel ao processador de alimentos ou liquidificador junto com a cebola refogada e bata até obter a textura ideal. O resultado é um molho aveludado, homogêneo, muito mais saboroso e com um toque de cebola ao fundo que vai impressionar todo mundo.