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Essas batatas funcionam bem ao lado de carnes assadas, bifes, frango grelhado ou assado e peixes preparados no forno (Crédito: Shutterstock)
A batata já funciona muito bem como acompanhamento, mas ganha outro nível quando é coberta por um molho bechamel cremoso e levada ao forno até dourar.
O resultado fica entre uma batata gratinada e um acompanhamento cremoso, daqueles que parecem mais elaborados do que realmente são. Vem aprender!
O molho bechamel deixa a batata muito mais cremosa
O bechamel é um dos molhos clássicos da cozinha e começa com uma mistura de manteiga e farinha de trigo. Depois, o leite é incorporado gradualmente até formar um creme liso e encorpado.
O ponto mais importante é cozinhar a farinha rapidamente na manteiga antes de acrescentar o leite. Isso evita que o molho fique com gosto de farinha crua. Também é essencial adicionar o líquido aos poucos e mexer constantemente para não criar grumos.
Siga o passo a passo!
Ingredientes
Para as batatas
- 1 kg de batatas
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de manteiga para untar a travessa
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
Para o molho bechamel
- 3 xícaras de leite
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ou muçarela a gosto para gratinar, opcional
Como fazer batatas com molho bechamel
- Lave e descasque as batatas e corte em rodelas de espessura semelhante
- Coloque as batatas em uma panela com água e uma pequena quantidade de sal
- Cozinhe até que estejam macias, mas ainda firmes o suficiente para não desmanchar
- Escorra completamente e reserve enquanto prepara o molho
- Derreta as 3 colheres de manteiga em uma panela em fogo baixo
- Acrescente a farinha de trigo e mexa por aproximadamente 1 minuto, sem deixar a mistura escurecer
- Comece a adicionar o leite aos poucos, mexendo continuamente com um fouet ou colher
- Continue mexendo até incorporar todo o leite e obter um molho liso
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pequena quantidade de noz-moscada
- Cozinhe em fogo baixo até o bechamel ficar cremoso e cobrir levemente as costas de uma colher
- Unte uma travessa com manteiga e distribua as rodelas de batata
- Despeje o molho bechamel por cima, procurando cobrir todas as batatas
- Se quiser, finalize com queijo parmesão ou muçarela
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C até que o molho esteja borbulhando e a superfície fique dourada
- Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir
Como as batatas ainda vão passar alguns minutos no forno mergulhadas no molho quente, elas não precisam chegar completamente desmanchando na primeira etapa. Por isso, não cozinhe demais.
O ideal é conseguir espetá-las com um garfo, mas ainda sentir alguma resistência. Se estiverem muito moles, podem quebrar durante a montagem e transformar a preparação em uma espécie de purê.
Um acompanhamento simples que combina com quase tudo
Batatas com bechamel funcionam especialmente bem ao lado de carnes assadas, bifes, frango grelhado ou assado e peixes preparados no forno. Como o acompanhamento já é bastante cremoso, uma salada ou legumes ajudam a completar o prato.
Também dá para transformar a receita em prato principal acrescentando legumes entre as camadas ou servindo com uma proteína à parte.
Experimente essa delícia!
A preparação usa ingredientes comuns, mas a combinação de batata macia, molho branco cremoso e superfície gratinada deixa a travessa com aparência e sabor de prato de restaurante.
E, apesar do resultado caprichado, praticamente todo o trabalho se resume a cozinhar as batatas, preparar o bechamel e deixar o forno cuidar do acabamento. Faça em casa!
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