Chef de restaurante com 3 estrelas: “As melhores batatas não são cozidas com casca, mas sim com 6 fatias de bacon e 200 ml de creme de leite”

Batata é aquele ingrediente que nunca decepciona. É barata, rende bem e combina com tudo. No frio, então, não tem erro: batata gratinada no forno é conforto puro. Mas um chef de restaurante com três estrelas Michelin garante que dá para deixar esse prato simples com gosto de comida de restaurante, sem complicação.

O segredo está em pequenos detalhes: nada de cozinhar a batata com casca e nada de lavar depois de fatiar. Entram em cena o bacon, o creme de leite e um bom queijo que derreta bem. Vem aprender como fazer a melhor batata gratinada!

O segredo das batatas gratinadas perfeitas

Segundo o chef Jordi Roca, o ideal é descascar as batatas e cortar em fatias bem fininhas. Não lave depois de cortar, porque o amido natural ajuda o gratinado a ficar mais cremoso e firme.

Outro detalhe simples, mas importante: untar a forma com manteiga antes de montar as camadas. Isso evita que grude e ainda dá mais sabor.

Receita de batata gratinada com queijo e bacon: ingredientes e modo de preparo

• 1,2 kg de batatas
• 6 fatias de bacon ou pancetta
• 200 ml de creme de leite
• 200 g de queijo que derreta bem (emmental, muçarela ou prato)
• Manteiga para untar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Sementes de baunilha (opcional)

Como fazer batata gratinada com bacon e creme de leite

1. Descasque as batatas e fatie bem fino. Reserve sem lavar.
2. Corte o bacon em pedaços pequenos.
3. Unte bem uma forma com manteiga.
4. Faça uma camada de batatas, tempere com sal e pimenta, coloque um pouco de creme de leite, queijo ralado e bacon.
5. Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com batatas por cima.
6. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 55 minutos, até ficar dourado e borbulhando.
7. Retire do forno e deixe descansar alguns minutos antes de servir.

Batata gratinada: acompanhamento ou prato principal

Essa batata gratinada é tão completa que pode ser servida sozinha. Mas também fica perfeita com carne assada, frango grelhado, lombo suíno ou até um peixe simples.

É aquele tipo de receita que impressiona, rende elogios e ainda usa ingredientes fáceis de encontrar. Prova de que, com um bom truque, a batata de todo dia pode virar prato especial.

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