Pão de alho recheado para churrasco: quando faço, não sobra um pedaço!

Não é exagero: esse pão de alho recheado é daqueles que desaparecem rápido. A massa fica fofinha, o recheio é cremoso e o sabor do alho assado traz profundidade e aroma irresistível. A receita é feita do zero, mas com preparo simples, ideal tanto para churrascos quanto para um lanche especial de fim de semana.

O segredo do pão de alho que fica realmente irresistível

O grande diferencial está no alho assado lentamente no azeite. Esse processo elimina o gosto forte e deixa o alho adocicado, cremoso e muito mais aromático. Quando batido com manteiga e cheiro-verde, vira uma pasta perfeita para rechear a massa e garantir sabor em cada pedaço.

Ingredientes

Para o alho assado

1 cabeça de alho grande
azeite de oliva suficiente para cobrir metade do alho

Para a massa

1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de água morna
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
3 xícaras de farinha de trigo peneirada (aproximadamente)

Para o recheio

alho assado
50 g de manteiga
1/2 maço de cheiro-verde
sal a gosto
queijo muçarela ralado a gosto

Modo de preparo

1. Asse o alho

Coloque a cabeça de alho em uma tigela pequena ou refratário, cubra com azeite até a metade e leve ao forno a 180 °C por cerca de 50 minutos, até ficar bem macio. Reserve.

2. Prepare a massa

Em uma tigela, misture o fermento, o açúcar e a água morna até dissolver. Adicione o ovo, o óleo e o sal. Misture bem e acrescente a farinha aos poucos, até formar uma massa que desgrude das mãos.

3. Sove e deixe crescer

Transfira a massa para a bancada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica. Cubra e deixe crescer por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de volume.

4. Faça a pasta de alho

Coloque o alho assado no mixer ou liquidificador junto com a manteiga, o cheiro-verde e uma pitada de sal. Bata até formar uma pasta cremosa.

5. Monte o pão

Abra a massa com um rolo, formando um retângulo. Espalhe a pasta de alho por toda a superfície. Corte em 16 pedaços, distribua bastante muçarela por cima e junte os pedaços de quatro em quatro.

6. Crescimento final e forno

Disponha os pedaços em uma forma untada, cubra e deixe crescer por mais 30 minutos. Pincele com gema e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até dourar.

Dicas para um pão de alho ainda melhor

Use queijo meia cura ou parmesão junto com a muçarela para um sabor mais intenso.
Se quiser, acrescente requeijão ou cream cheese ao recheio.
Esse pão também pode ser assado na churrasqueira, em fogo indireto.

Veja mais

O truque que separa um pão de alho perfeito de um mole e encharcado

Exagerou no alho ao cozinhar? Salve a receita com essa dica usando apenas um ingrediente