Pão de alho recheado caseiro: receita de vó deixa a massa muito fofinha e saborosa

Poucas receitas traduzem tanto o aconchego de uma cozinha de casa quanto um bom pão de alho. Quentinho e macio, ele é presença obrigatória em churrascos, lanches e cafés da tarde

Quando feito em casa, com alho assado e recheio de queijo derretido, ele se transforma em um verdadeiro clássico, daqueles que enchem a casa com um aroma irresistível.

Essa versão caseira é inspirada nas receitas tradicionais de família, com massa leve e sabor marcante de alho e manteiga, e o resultado é um pão dourado e macio por dentro!

Pão de alho recheado da vovó

A base da receita é simples e usa ingredientes básicos de despensa, mas o segredo está no preparo do alho: ele é assado lentamente no azeite até ficar cremoso e adocicado, criando um sabor suave e aromático que se espalha por toda a massa.

O recheio de queijo garante o toque final, deixando o pão irresistível por dentro. Veja o passo a passo!

Ingredientes

1 cabeça de alho inteira
Azeite (o suficiente para cobrir o alho)
1 sachê (10 g) de fermento biológico seco
2 colheres (sopa) de açúcar
200 ml de água morna
1 ovo
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (chá) de sal
3 xícaras de farinha de trigo peneirada
50 g de manteiga
1 pitada de sal
1/2 maço de cheiro-verde
Queijo muçarela em cubos (para rechear)
1 gema (para pincelar)

Modo de preparo

Coloque a cabeça de alho inteira em uma tigela pequena, regue com bastante azeite até cobrir e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 50 minutos, até que os dentes fiquem bem macios e dourados. Enquanto isso, prepare a massa
Em uma tigela grande, misture o fermento, o açúcar e a água morna até dissolver
Acrescente o ovo, o óleo e o sal, mexendo bem para incorporar
Vá adicionando a farinha peneirada aos poucos, misturando com as mãos até que a massa desgrude dos dedos
Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até que fique lisa, elástica e homogênea
Coloque em uma tigela untada com óleo, cubra com plástico-filme e deixe descansar por cerca de uma hora, ou até dobrar de volume
Enquanto a massa cresce, prepare o creme de alho. Retire os dentes da cabeça assada, coloque no mixer com o azeite do assado, a manteiga, uma pitada de sal e o cheiro-verde
Bata até formar uma pasta cremosa e reserve
Após o descanso, transfira a massa para a bancada e abra com um rolo até formar um retângulo de espessura média
Espalhe o creme de alho por toda a superfície com o auxílio de uma colher
Corte a massa em 16 pedaços iguais, coloque um cubo generoso de queijo muçarela no centro de cada um
Junte as massas de quatro em quatro, formando grupos, e disponha todas em uma forma untada e enfarinhada
Cubra novamente com plástico-filme e deixe crescer por mais 40 minutos
Pincele a superfície com gema batida e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 30 a 40 minutos, até que os pães estejam dourados e com um aroma intenso de alho e manteiga

O ponto de destaque desta receita é o uso do alho assado: ele é o responsável por um sabor mais suave e adocicado, sem o amargor que o alho cru pode trazer. Além disso, o azeite torna a massa ainda mais macia.

Outro segredo está na dupla fermentação: deixar a massa crescer duas vezes garante leveza e estrutura, resultando em pães fofinhos e com casca dourada.

Ao retirar do forno, o ideal é deixar o pão repousar por alguns minutos antes de servir, para que o queijo derretido assente e a textura fique perfeita.

Variações e formas de servir

Esse pão de alho recheado é versátil e pode ser adaptado conforme o gosto. Dá para substituir o queijo muçarela por minas padrão, provolone ou até catupiry.

Quem gosta de um sabor mais intenso pode adicionar orégano ou pimenta calabresa à pasta de alho, criando uma versão mais marcante.

Sirva o pão ainda morno, acompanhado de manteiga, carnes assadas ou saladas. Ele também combina perfeitamente com sopas e caldos, sendo uma ótima pedida para dias frios.

Experimente fazer em casa e sinta aquele toque caseiro que só uma receita de vó consegue ter!

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