Ovos brancos ou ovos marrons: qual a diferença e qual você deve comprar? O TudoGostoso soluciona essa dúvida

Na hora de escolher uma cartela de ovos no supermercado, muita gente acredita que os ovos marrons são mais saudáveis ou nutritivos do que os brancos. Essa ideia é tão comum que, em alguns casos, os ovos de casca escura chegam a custar mais caro.

Mas será que essa diferença de preço faz sentido? A resposta pode surpreender. Segundo especialistas, a cor da casca não influencia o valor nutricional, o sabor nem a qualidade do alimento.

O que determina a cor da casca do ovo?

A principal responsável pela cor do ovo é a raça da galinha. Em outras palavras, ovos brancos e marrons podem ser praticamente iguais por dentro, mudando apenas a aparência externa.

De forma geral, galinhas de plumagem branca e lóbulos das orelhas claros costumam botar ovos brancos. Já as aves de penas avermelhadas ou castanhas normalmente produzem ovos marrons. Existem ainda outras raças que dão origem a ovos azulados, esverdeados e até com manchas, mas isso também está relacionado às características genéticas das aves.

A Escola de Saúde Pública de Harvard explica que diferentes raças de galinhas podem produzir ovos de várias cores, sem que isso altere sua composição nutricional.

Ovos marrons são mais nutritivos do que os brancos?

A resposta é não. Quando as galinhas recebem alimentação semelhante e são criadas em condições parecidas, os ovos apresentam praticamente a mesma quantidade de proteínas, gorduras, vitaminas e minerais, independentemente da cor da casca.

Também não há diferenças significativas no sabor. O gosto do ovo pode variar por fatores como a alimentação da galinha, o modo de criação e até a forma de preparo, mas não pela coloração da casca.

Da mesma forma, o tamanho da gema e da clara também não depende da cor do ovo, e sim da idade da ave, da genética e de outros aspectos relacionados à produção.

Observe esses fatores antes de colocar a cartela no carrinho. (Créditos: Canva)

O que observar na hora de comprar ovos?

Em vez de escolher pela cor, o ideal é prestar atenção a fatores que realmente fazem diferença na qualidade do produto. O primeiro deles é a data de validade. Quanto mais fresco o ovo, melhor será sua textura e seu desempenho em diferentes receitas.

Também vale verificar se a casca está limpa, íntegra e sem rachaduras. Fissuras podem facilitar a entrada de microrganismos e comprometer a segurança do alimento.

Outro ponto importante é a forma de criação das galinhas. Dependendo da marca, é possível encontrar informações sobre ovos caipiras, orgânicos ou produzidos por aves criadas livres, características que podem influenciar o sistema de produção, mas não estão relacionadas à cor da casca.

No fim das contas, a escolha entre ovos brancos e marrons é apenas uma questão de preferência. Se ambos forem frescos, bem armazenados e de boa procedência, você pode levar qualquer um para casa sem se preocupar com diferenças nutricionais.

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