Odiava fazer cebola caramelizada até aprender que não precisa demorar uma eternidade se você fizer desse jeito

Se você já tentou fazer cebola caramelizada em casa, sabe como pode ser frustrante e demorado, esperando que as cebolas finalmente adquiram aquela cor dourada escura e textura macia.

A boa notícia? Existe um jeito muito mais rápido e igualmente saboroso de chegar lá — e ele pode mudar completamente a sua relação com essa preparação clássica.

Por que as cebolas caramelizadas demoram tanto?

Antes de chegar ao truque, vale entender por que as cebolas costumam demorar tanto para caramelizar.

O processo tradicional envolve cozinhar lentamente as cebolas em fogo baixo, permitindo que os açúcares naturais se quebrem e desenvolvam sabor.

Isso pode levar de 40 minutos a uma hora, dependendo da quantidade e da panela usada. A paciência é recompensada, mas convenhamos: nem sempre temos tempo (ou disposição) para esperar tanto.

O truque que reduz o tempo pela metade

A virada de chave está em uma técnica simples que usa um pouco de água e vapor para acelerar o cozimento das cebolas — sem comprometer o sabor.

Veja o passo a passo!

Caramelizando cebolas mais rápido!

Siga esse passo a passo e tenha cebolas perfeitas para usar em sanduíches, receitas e onde quiser!

Fatie as cebolas finamente, como de costume
Aqueça uma frigideira grande com um pouco de azeite ou manteiga
Adicione as cebolas e, em vez de seguir direto para o fogo médio-baixo, despeje cerca de 1/4 de xícara de água na frigideira
Tampe e deixe cozinhar por 5 a 8 minutos
Depois que as cebolas estiverem bem macias, retire a tampa, reduza o fogo para médio e continue cozinhando, mexendo de vez em quando
Em cerca de 15 a 20 minutos no total, você terá cebolas caramelizadas, douradas, doces e com aquela textura perfeita

A água e o vapor atuam como um “atalho térmico”. Quando as cebolas cozinham no vapor, suas fibras amolecem muito mais rápido do que no cozimento seco. Assim, quando você remove a tampa e começa a mexer, boa parte do caminho já está andado.

O restante do processo serve apenas para evaporar a água residual e permitir que os açúcares se concentrem e comecem a caramelizar — o que acontece mais rápido porque as cebolas já estão colapsadas e parcialmente cozidas.

Dicas extras para acertar de primeira

Use uma frigideira larga, de preferência de fundo grosso, para que as cebolas fiquem em contato direto com o calor e cozinhem de forma uniforme.

Além disso, evite exagerar na quantidade de cebola: uma camada muito espessa dificulta o cozimento uniforme, mesmo com o vapor.

Se quiser ainda mais profundidade de sabor, adicione uma pitada de sal ou uma colher de chá de vinagre balsâmico no final do processo.