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Veja por que você precisa tomar cuidado na hora de escolher o recipiente certo para preparar a lasanha (Créditos: Canva)
Uma coisa que parte o coração de qualquer cozinheiro é ver uma lasanha linda indo direto pro lixo. Depois de preparar o molho, montar camada por camada com todo carinho e esperar o forno fazer sua parte… ninguém merece perder tudo por causa de um detalhe que passou despercebido. Esse detalhe é a assadeira, mais especificamente, as de vidro. Isso porque o refratário de vidro pode estourar se ele não for adequado para altas temperaturas ou por alguns descuidos.
O erro que pode custar a sua lasanha: cuidado com a assadeira de vidro
A assadeira de vidro estourar acontece mais do que muita gente imagina. O vidro é um material sensível ao calor, e nem toda travessa é feita para aguentar as altas temperaturas do forno. Se o material não for apropriado para forno, o risco é grande: ele pode trincar ou até estourar no meio do preparo. E aí não tem jeito, é lasanha perdida na certa.
Mesmo as travessas de vidro que são indicadas para forno precisam de atenção extra. O maior vilão nesse caso é o choque térmico, ou seja, quando o vidro quente entra em contato com uma superfície fria, como a pia de inox ou uma bancada de pedra.
Esse choque de temperatura pode causar rachaduras ou fazer a travessa se quebrar de repente. E isso não só estraga a receita, como também pode ser perigoso.
Como evitar esse problema?
A primeira dica é verificar se a sua assadeira de vidro é realmente resistente a altas temperaturas. O ideal é que ela venha com indicação do fabricante de que pode ir ao forno com segurança.
Depois de tirar do forno, nunca coloque a travessa quente direto sobre a pia ou mármore frio. Use uma grade, uma tábua de madeira ou um descanso próprio para evitar o choque térmico.
Ah, e se a lasanha estiver fervendo, evite mexer ou tentar cortar imediatamente, espere alguns minutos. Assim, além de evitar acidentes com o vidro, você garante que o prato termine de assentar e fique ainda mais saboroso.
A lasanha merece esse cuidado
A lasanha é um prato cheio de camadas de sabor, literalmente. Por isso, vale a pena caprichar também no cuidado com a assadeira. Uma simples distração pode colocar tudo a perder. Então, da próxima vez que for preparar a sua receita, já sabe: escolha bem a forma e proteja sua lasanha do começo ao fim!
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