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Com ajustes simples, a salada continua sendo uma opção saudável (Créditos: Shutterstock)
Não é de hoje que a salada é vista como sinônimo de comida saudável. Rica em fibras, vitaminas e minerais, ela parece sempre a melhor escolha para quem quer cuidar do corpo e da saúde. O problema é que um erro bastante comum na hora do preparo pode comprometer todos esses benefícios que ela tem a oferecer. Estamos falando do exagero no sal.
Por que exagerar no sal da salada é tão problemático?
O uso excessivo de sal na salada costuma passar praticamente despercebido por muita gente. Na pressa do dia a dia, o tempero da salada é feito “no olho”, sem controlar as pitadas de sal que caem no prato. Aí, de forma sorrateira, aquela refeição que deveria ser leve já carrega uma quantidade elevada de sódio. E o impacto disso vai muito além do sabor mais salgado.
De acordo com especialistas do mundo todo, o consumo frequente de sal em excesso está associado ao aumento da pressão arterial, que é um fator de risco importante para infartos, AVCs e outras doenças cardiovasculares. Além disso, ele também sobrecarrega os rins, favorece a retenção de líquidos e pode contribuir para desequilíbrios no organismo ao longo do tempo.
Mesmo alimentos naturalmente saudáveis perdem parte do seu efeito positivo quando entram em uma rotina alimentar rica em sódio. A salada continua tendo muitos nutrientes, mas deixa de cumprir seu papel de favorecer nossa saúde, especialmente quando o excesso de sal se repete todos os dias. Por isso, não é recomendado adicionar sal às saladas, principalmente para quem já tem hipertensão ou histórico familiar de problemas cardiovasculares.
Como substituir o sal na salada sem abrir mão do sabor?
A boa notícia é que a salada não precisa de sal para ser saborosa. Muitos vegetais têm aromas e sabores próprios que ficam escondidos quando o sódio domina o prato. Temperos naturais conseguem realçar essas características de forma muito mais interessante e saudável.
Limão, vinagre, ervas frescas ou secas, pimentas, cúrcuma, gengibre, alho e cebola são opções simples que transformam a salada sem trazer prejuízos à saúde. Reduzir o sal aos poucos e investir nesses ingredientes ajuda o paladar a se adaptar, tornando o excesso de sódio cada vez menos necessário.
Outros erros comuns que prejudicam os benefícios da salada
Aqui vale destacar que, além do exagero no sal, existem outros erros que também comprometem os benefícios da salada. O uso frequente de molhos prontos e industrializados, por exemplo, costuma adicionar grandes quantidades de sódio, açúcar e gorduras de baixa qualidade ao prato.
Outro problema é a falta de variedade de vegetais, já que repetir sempre os mesmos ingredientes limita a ingestão de diferentes vitaminas e antioxidantes. Uma salada colorida, que combina itens de diferentes grupos alimentares, geralmente, é mais nutritiva.
Também é comum exagerar em acompanhamentos muito calóricos, como queijos, embutidos e croutons, que podem transformar a salada em uma refeição pesada, rica em gordura saturada e sódio. Eles até podem ser usados, mas sempre com parcimônia.
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