Nem pudim, nem pavê: a sobremesa que mais faz sucesso aqui em casa é o churros com doce de leite

Quem disse que só pudim e pavê fazem sucesso na sobremesa de domingo claramente nunca provou um bom churros caseiro com doce de leite.

Crocante por fora, macio por dentro e coberto com açúcar e canela, esse clássico conquista todo mundo, das crianças aos adultos. E o melhor: é muito fácil de preparar, com ingredientes simples que quase sempre temos na despensa.

Churros de doce de leite

O churros é uma sobremesa que atravessou fronteiras. De origem espanhola, ele ganhou versões irresistíveis no Brasil, especialmente quando mergulhado no doce de leite cremoso.

É um doce de conforto, com cheiro de infância e sabor de festa. E o segredo para o churros perfeito está na massa bem cozida, na temperatura certa do óleo e, claro, naquele toque final de açúcar e canela.

Veja como fazer!

Ingredientes

Para a massa:

1 xícara (chá) de água (240 ml) ou leite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Óleo para fritar

Para polvilhar:

½ xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de canela em pó

Para servir:

Doce de leite

Modo de preparo

Em uma panela média, coloque a água (ou o leite), a manteiga, o sal e o açúcar
Leve ao fogo médio e espere ferver
Assim que levantar fervura, adicione a farinha de trigo de uma vez só e mexa com uma colher firme até formar uma massa que desgruda do fundo da panela — esse é o ponto certo
Esse processo leva cerca de 5 minutos
Transfira a massa para uma tigela e deixe esfriar um pouco
Quando estiver morna, acrescente os ovos, um por vez, misturando bem até que a massa fique lisa e homogênea
Se quiser, adicione a essência de baunilha para dar um aroma especial
Coloque a massa em um saco de confeitar com bico estrela grande ou use uma maquininha de churros
Modele os churros no tamanho desejado: os mais finos ficam crocantes, enquanto os mais grossos ficam macios por dentro
Aqueça o óleo em fogo médio (sem deixar muito quente, para não dourar rápido demais por fora)
Frite os churros aos poucos, virando até que fiquem dourados por igual
Retire e coloque sobre papel-toalha para escorrer o excesso de óleo
Passe imediatamente na mistura de açúcar com canela e sirva ainda quentinho, acompanhando com doce de leite ou chocolate derretido

O ponto da massa é essencial para o sucesso da receita.

Se ela estiver muito mole, o churros pode estourar na fritura; se estiver muito firme, pode ficar pesado. A consistência ideal é de uma massa lisa e modelável, que sai com facilidade do bico de confeitar, mas mantém o formato.

Outra dica importante é controlar a temperatura do óleo. O ideal é que ele esteja quente o suficiente para formar bolhas suaves ao redor da massa, mas sem soltar fumaça. Isso garante que o interior cozinhe sem queimar por fora.

Se quiser um toque especial, recheie os churros com doce de leite usando um bico fino: basta fazer um furinho e apertar o recheio até o centro. O resultado é irresistível.

Dicas para variar e servir

Os churros tradicionais combinam perfeitamente com doce de leite, mas há outras combinações deliciosas que valem a pena experimentar. Chocolate meio amargo, creme de avelã, goiabada cremosa e até brigadeiro são opções que deixam a sobremesa ainda mais especial.

Para quem prefere uma versão assada, basta modelar os churros em formato de bastões sobre uma assadeira untada e levar ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, até dourar. Depois, passe na mistura de açúcar e canela como de costume.

Essa receita é perfeita para servir em dias frios, depois do almoço de domingo ou como sobremesa de festa. E o aroma que se espalha pela cozinha é um convite irresistível para repetir.

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