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A carne do seu churrasco ficará mais macia, saborosa e suculenta com esse método (Foto: Shutterstock)
Essa é a dica que faltava para elevar o seu churrasco a outro patamar! Muita gente disputa o posto de churrasqueiro da rodada para preparar as carnes com um toque único. Afinal, para os fãs de um bom churrasco, uma carne suculenta com um temperinho extra, e suavemente picante, é garantia de sucesso.
No entanto, para quem é adepto do limão e chimichurri, uma dica surpreendente vai mudar a sua perspectiva sobre o tempero de um churrasco à altura dos chefs de cozinha.
Conheça a técnica secreta por trás das carnes grelhadas que você só encontra nas churrascarias e restaurantes especializados.
Conheça o tempero usados pelos chefs nas carnes de churrasco
Se você deseja surpreender os seus convidados no próximo churrasco, essa é a chance de aprender o toque secreto dos chefs quando se trata de carnes grelhadas.
O limão e o chimichurri costumam ser os condimentos preferidos dos churrasqueiros "domésticos", mas existe uma técnica que os cozinheiros profissionais utilizam para dar um sabor único às carnes.
O segredo está na salmoura! O preparo consiste em uma solução à base de água, alho e sal que tem a função de hidratar e realçar o sabor da carne.
Saiba qual é o momento certo para colocar a técnica em prática
Você pode aplicar essa solução antes do cozimento dos cortes, mas também durante o assado, pois irá mantê-los úmidos e suculentos.
A técnica faz com que o sal penetre nas fibras musculares e isso ajuda a reter líquidos e a quebrar proteínas. O resultado é uma carne mais macia.
A salmoura também pode ser usada como "banho" contínuo durante o cozimento para evitar que a carne resseque e proporcionar sabor extra.
Os tipos de carnes que combinam com essa técnica
A salmoura é bastante versátil e por isso você não precisa se limitar a aplicá-la nas carnes vermelhas. O tempero funciona igualmente bem com frango, a carne de porco e também nos peixes.
O sabor também pode ser personalizado ao acrescentar alguns ingredientes como as ervas frescas, desde o alecrim, o tomilho ou louro, às especiarias como pimenta ou colorau.
Aprenda a prepara um churrasco com salmoura
O passo inicial é preparar a salmoura. A receita básica consiste na mistura de água, sal grosso na proporção de 50-60 gramas de sal por litro de água, e alho a gosto.
Caso queria dar um toque de sabor extra, adicione ervas frescas, especiarias ou suco cítrico para personalizar o sabor.
Mergulhe os cortes de carne na salmoura e deixe-os completamente cobertos. Para cortes pequenos, deixe marinar entre 30 minutos e 1 hora. Já para cortes grandes, deixe descansar entre 3 e 12 horas.
Antes de cozinhar, retire o excesso de salmoura e seque a carne com papel-toalha. Aplique a salmoura durante o cozimento usando um pincel para umedecer a carne enquanto ela assa.
Cozinhe o seu churrasco normalmente, como de costume, e aproveite o resultado: carnes deliciosas, macias e muito suculentas!
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