Não deixe os seus limões estragarem! Esse é o truque para aproveitar o alimento e dar um toque especial nas suas receitas

O limão é um daqueles ingredientes que não pode faltar na cozinha. Essa versátil fruta cítrica pode ser utilizada em diversos preparos, seja para temperar aquele carré suíno para a jantar ou para dar um toque especial na sua salada. No entanto, por ser um ingrediente quase indispensável, é comum perceber que você acabou comprando demais e não saber o que fazer com tantos limões.

Mas, fique tranquilo que o TudoGostoso trouxe uma solução. Para não deixar os limões estragarem, você pode fazer uma conserva marroquina de limão siciliano. Simples de fazer, essa é uma técnica que ajuda a evitar desperdícios e ainda pode ser utilizada para incrementar diversas receitas, dando um sabor especial.

O que é a conserva marroquina de limão?

Especialmente comum no Oriente Médio, norte da África e sul da Ásia, a chamada conserva marroquina de limão é um alimento muito utilizado no Marrocos e costuma ser feito com limão siciliano. Feito apenas com sal e limão, a conserva fica pronta dentro de duas semanas, resultando em um limão macio, suculento e com aroma delicioso. Pode ser utilizado para temperar pratos salgados ou dar toque mais fresco e cortar o excesso de doce em sobremesas, por exemplo.

Como fazer uma conserva de limão em casa?

Para fazer uma conserva marroquina de limão é muito simples: você irá precisar de limões sicilianos, um recipiente com uma boa vedação e sal. Você também pode adaptar e utilizar o limão taiti, por exemplo, mais comum aqui no Brasil. No entanto, o limão siciliano é o mais recomendado. Confira o passo a passo e em seguida veja dicas de como usar essa conserva na hora de cozinhar.

Ingredientes

6 limões sicilianos
6 colheres (sopa) de sal

Modo de preparo

Comece limpando bem a casca dos limões com a ajuda de uma esponja e água corrente
Retire os cabinhos e corte 5 limões ao meio, no sentido do comprimento
Em seguida, corte cada metade em quatro gomos, no mesmo sentido, e aproveite para remover os caroços de cada gomo
Em um recipiente com boa vedação, de preferência hermético, coloque o limão intercalando com camadas de sal; a cada camada que fizer de limão, coloque uma colher de sal, faça isso até encher o pote
Esprema o suco do último limão e despeje no pote
Com uma colher, pressione os limões dentro do pote para acomodar melhor e liberar mais sumo para a conserva
Feche o pote e balance um pouco para espalhar o sal
Mantenha o pote fechado em temperatura ambiente, de preferência longe do sol, e deixe descansar por no mínimo duas semanas
Ao longo da semana, tente balançar o pote ou deixá-la de cabeça para baixo por um tempo para dissolver bem o sal na conserva

Depois desse tempo, os limões estarão macios, com um aroma incrível e o caldo da conserva estará mais encorpado. Depois de pronto, guarde a conserva na geladeira por até 3 meses, ela fica ainda melhor com o tempo.

Formas de usar uma conserva de limão na cozinha

Essa conserva de limão costuma ser muito utilizada para dar um toque especial no preparo de carnes, peixes, frangos e legumes. Você também pode usar para temperar saladas de lentilha ou grão-de-bico, colocando um pouco do caldo da conserva, por exemplo. Em um ensopado, você pode acrescentar lascas de limão na panela para cozinhar junto com a carne, garantindo um aroma maravilhoso e um sabor diferenciado.

Uma receita onde essa conserva costuma ser utilizada é no cordeiro marroquino, tanto durante o preparo quanto na finalização, dando mais cor ao prato antes de servir. Para usar, use um garfo para tirar um gomo de limão do recipiente e descarte a parte branca antes de utilizar. Lembrando que está é uma conserva naturalmente salgada, por isso, a quantidade de sal da receita em que ela vai entrar deve ser menor ou então, certifique-se de passar o gomo de limão na água corrente para retirar o excesso de sal.

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