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O segredo das almôndegas suculentas está em um único ingrediente. (créditos: Shutterstock)
Não há nada pior do que almôndegas secas. Mas há um ingrediente ainda melhor para deixá-las ainda mais suculentas: cebola ralada. Segundo a cozinheira Myo Quinn, esse tempero, muito usado na culinária asiática, é o que faz toda a diferença no resultado final das almôndegas.
“As almôndegas da minha avó estavam sempre úmidas e muito saborosos. O segredo dela era ralar uma cebola crua na mistura de carne. É o mesmo truque que eu uso para fazer bolinhos de massa.”
Como ralar cebola
Por mais que a gente pique a cebola bem fininha com a faca, quando vai fazer almôndegas ou bifes, onde esse truque também funciona, é bem comum aparecerem pedacinhos na hora que mastigamos.
Para quem não curte o gosto da cebola, a melhor dica, segundo a Quinn, é usar os furinhos menores (ou o segundo menor) do ralador de quatro lados. Dá pra usar processador também, mas cuidado para não transformar a cebola em um purê. A ideia é que fique ralada, com pedacinhos bem pequenininhos. E sim, a cebola vai soltar um líquido, mas isso só ajuda a deixar as almôndegas mais suculentas, então não precisa jogar fora.
Esse truque funciona em qualquer receita, seja almôndega com molho de tomate, almôndega de frango ou até mesmo almôndegas sem carne.
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