Uma cozinheira de 84 anos: "O segredo para almôndegas perfeitas não é a carne, mas sim meia xícara de purê de batata"

Almôndegas são um prato versátil que caem bem em qualquer refeição. Essas pequenas bolinhas feitas com carne moída são simples de preparar, mas cada pessoa pode ter um truque especial que faz toda a diferença.

De acordo com Conchita, uma cozinheira de 84 anos famosa por seus vídeos com dicas de culinária, o purê de batata é “fundamental e diferenciador” no preparo das suas almôndegas. Em um vídeo postado nas redes sociais, ela explica que o purê funciona como um "amaciante", pois sua capacidade de reter umidade impedem que a carne fique compacta durante o cozimento. O resultado são almôndegas macias e cheias de sabor. 

Receita de almôndegas com purê de batata

Ingredientes:

• 1/2 kg de carne moída
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 ovo
• Pimenta-do-reino preta e branca a gosto
• 1 cubo de caldo de carne (ou temperos da sua preferência)
• Salsa fresca
• 125 ml de leite
• 1 batata pequena ralada e amassada
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• Molho de tomate 
• Pimentão vermelho

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, coloque a carne moída e adicione o ovo, um dente de alho amassado, pimenta-do-reino e pimenta branca.
2. Dissolva o cubo de caldo de carne em um pouco de leite quente e misture à carne.
3. Acrescente a cebola refogada, a salsa picada e uma xícara pequena de purê de batata.
4. Misture bem e adicione duas colheres de sopa de farinha de rosca para ajustar a textura. Amasse e deixe descansar.
5. Forme pequenas bolas com a massa, passe na farinha e frite em azeite até dourarem.
6. Em outra panela, refogue uma cebola picada e alguns dentes de alho em azeite.
7. Adicione o molho de tomate e deixe ferver.
8. Coloque as almôndegas no molho e, se necessário, adicione água ou caldo de carne/legumes para ajustar a consistência.

Almondegas prontas, agora é só aproveitar o seu prato. O truque do purê também funciona com almôndegas de frango ou de carne suína. 

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