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Vinhos tintos leves e frutados podem ser ótimos aliados nos dias quentes. (Foto: Shutterstock)
Quando as temperaturas sobem, a primeira ideia que vem à mente para acompanhar um momento de lazer ou uma refeição especial é um vinho branco ou rosé bem gelado. Mas, se você não abre mão do tinto nem nos dias mais quentes, saiba que é possível sim aproveitar a bebida de forma refrescante – basta escolher o rótulo certo.
O segredo está nas uvas e nas características do vinho. Alguns tintos possuem estrutura mais leve, acidez equilibrada e taninos suaves, o que os torna perfeitos para serem consumidos em temperaturas mais baixas, sem perder o sabor.
O que observar ao escolher um vinho tinto para tomar gelado
Nem todo vinho tinto combina com temperaturas mais baixas. Alguns pontos precisam ser levados em consideração antes de colocar a garrafa na geladeira:
Taninos suaves: vinhos muito tânicos ficam mais adstringentes quando gelados, causando aquela sensação de boca seca e amarrada. Prefira rótulos com taninos mais leves e delicados.
Baixo teor alcoólico: vinhos com mais de 13% de álcool podem parecer mais pesados e menos refrescantes quando resfriados.
Aromas frutados: os melhores vinhos para beber gelados costumam ter notas frescas de frutas vermelhas e acidez equilibrada.
Pouca ou nenhuma passagem por barrica: o envelhecimento em madeira adiciona estrutura e taninos ao vinho, tornando-o mais robusto. Para dias quentes, prefira vinhos jovens, que não passaram por barris de carvalho.
Agora que você já sabe quais características procurar, confira algumas opções de uvas e denominações ideais para serem apreciadas em temperaturas mais baixas.
Melhores tipos de vinho tinto para beber gelado
Algumas uvas e regiões são conhecidas por produzir vinhos que se destacam pela leveza e frescor. Veja as principais opções:
Uvas tintas recomendadas
Gamay – a uva símbolo da região de Beaujolais, na França, produz vinhos frutados, leves e perfeitos para serem servidos frios.
País (ou Criolla Chica) – originária do Chile e encontrada também na Argentina e Espanha, essa uva gera vinhos muito frescos e fáceis de beber.
Cinsault – comum no sul da França, produz vinhos de corpo leve, boa acidez e muito agradáveis quando servidos gelados.
Frappato – encontrada na Sicília, na Itália, essa uva dá origem a vinhos tintos delicados e refrescantes.
Trousseau e Poulsard – variedades típicas da região do Jura, na França, que resultam em tintos leves e aromáticos.
Regiões e denominações ideais
Lambrusco – um dos poucos vinhos tintos espumantes, naturalmente servido gelado e perfeito para o calor.
Barbera – variedade do Piemonte, na Itália, que equilibra acidez marcante com notas frutadas.
Valpolicella e Bardolino – produzidos na região do Vêneto, na Itália, são vinhos tintos leves e vibrantes, ótimos para temperaturas mais altas.
Como resfriar o vinho corretamente
Para que a experiência de tomar um vinho tinto gelado seja realmente prazerosa, é fundamental resfriá-lo na temperatura certa. O ideal é deixá-lo entre 12°C e 14°C, o que pode ser feito colocando a garrafa na geladeira por cerca de 30 a 40 minutos antes de servir.
Se precisar resfriar mais rápido, uma alternativa é colocar a garrafa em um balde com gelo e água por 15 a 20 minutos. Evite deixar o vinho gelado por muito tempo, pois temperaturas muito baixas podem mascarar seus aromas e sabores.