Molho cremoso, carne suculenta e batatinha sauté: o melhor strogonoff de mignon que você vai comer na vida

O strogonoff é um dos pratos mais queridos da culinária brasileira. Ao longo das décadas, foi adaptado com ingredientes locais e ganhou versões que já fazem parte do repertório nacional.

Mas quando ele é feito com filé mignon de qualidade, creme de leite fresco e servido com batatas sauté bem douradas na manteiga, essa combinação clássica se transforma em um prato digno de restaurante!

Entre os cortes bovinos, o filé mignon é considerado um dos mais nobres por sua maciez e sabor suave. É ideal para preparos rápidos e molhos cremosos, pois mantém a suculência mesmo com pouco tempo de cocção.

Ao ser selado em alta temperatura, forma uma camada dourada por fora sem perder os líquidos internos, garantindo uma textura perfeita para o strogonoff.

Veja como fazer!

Ingredientes

Ingredientes do strogonoff

• 600 g de filé mignon cortado em tiras finas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de conhaque (opcionalr)
• 1 colher de sopa de ketchup 
• 1 colher de chá de mostarda Dijon
• 2 colheres de sopa de extrato de tomate 
• 200 ml de creme de leite fresco
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto

Ingredientes para a batata sauté

• 4 batatas médias (inglesa ou asterix)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 dente de alho inteiro (apenas para aromatizar)
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Modo de preparo

Fazer esse prato delicioso é bem simples e todo mundo vai querer experimentar no almoço de família!

1. Descasque as batatas, corte em cubos médios e cozinhe em água com sal até que fiquem macias, mas sem desmanchar. Escorra bem
2. Em uma frigideira larga, aqueça o azeite com a manteiga e o alho inteiro apenas para aromatizar
3. Doure os cubos de batata em fogo médio, mexendo com cuidado para não quebrar
4. Quando estiverem douradas por fora e macias por dentro, retire o alho e finalize com sal, pimenta e cheiro-verde. Reserve aquecido
5. Em uma panela larga e bem quente, coloque a manteiga e o azeite
6. Acrescente as tiras de mignon aos poucos, selando cada lado rapidamente
7. Não mexa demais para não soltar líquido
8. Tempere com sal e pimenta-do-reino
9. Quando estiverem bem douradas, retire e reserve
10. Na mesma panela, adicione mais um pouco de manteiga se necessário e refogue a cebola até ficar transparente
11. Junte o alho e refogue por mais 1 minuto
12. Se desejar, adicione o conhaque e flambe 
13. Incorpore o extrato de tomate, o ketchup e a mostarda, misturando bem até formar um molho encorpado e brilhante
14. Com o fogo baixo, adicione o creme de leite fresco e mexa delicadamente até o molho ficar liso e homogêneo
15. Volte a carne para a panela e aqueça por mais 2 a 3 minutos sem deixar ferver, para não talhar o creme
16. Ajuste o sal e acrescente uma pitada de noz-moscada ralada na hora para um toque especial

Fácil, né? A dica é sempre usar creme de leite fresco ou nata para um resultado mais encorpado. Creme de leite de caixinha pode talhar ou perder textura.

Além disso, vale usar o conhaque para flambar. Ele dá profundidade ao sabor e ajuda a realçar os aromas. Apenas evite cozinhar demais a carne depois de selada, para não perder a suculência.

Sirva com arroz branco soltinho e uma salada verde simples para equilibrar a refeição.

Este strogonoff de mignon com batata sauté é uma versão refinada de um clássico.

A maciez do filé, o molho denso e brilhante, o toque amanteigado das batatas e o aroma que toma conta da cozinha transformam essa receita em um verdadeiro espetáculo à mesa.

Mais do que uma refeição, é uma celebração de sabores bem executados — e, sem exagero, o melhor strogonoff que você vai comer na vida.

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