Marta Verona, chef e nutricionista, sobre os peitos de frango: "O truque para ficarem mais saborosos é adicionar 500 ml de leite evaporado"

O peito de frango é uma proteína muito versátil e que pode ser preparada de várias maneiras. Seja grelhado, assado ou empanado, há sempre uma maneira deliciosa de incluí-lo no cardápio da semana. 

Existem alguns truques para transformar o sabor e a textura do frango e a chef e nutricionista Marta Verona compartilhou uma dica incrível em suas redes sociais para deixá-lo mais saboroso. O ingrediente especial é o leite evaporado. Veja como fazer esse ingrediente em casa e as dicas da chef!

O que é leite evaporado?

O leite evaporado é um tipo de leite concentrado, com uma textura espessa como se fosse um creme de leite. Ele é feito com o leite comum, onde cerca de 60% da água é removida pela evaporação, resultando em um creme espesso que pode ser utilizado em receitas doces e salgadas. 

Aqui no Brasil não é muito fácil de encontrar, mas ele pode ser feito em casa. Para essa receita é interessante que você faça o leite evaporado antes, pois demora um pouquinho, mas depois de pronto você pode usar em outros preparos, deixando suas receitas mais cremosas. 

O truque da chef Marta Verona para deixar o peito de frango mais saboroso

Em seu perfil no Instagram, Marta Verona, que também foi vencedora da 6ª temporada do MasterChef Espanha, compartilhou com o público o seu jeito de fazer um peito de frango. Ela ensina a fazer um frango com um molho de cogumelos cremoso feito com leite evaporado. Siga o passo a passo:

Ingredientes 

Frango

• 4 filés de frango
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho
• 250 g de cogumelos fatiados

Leite evaporado

• 1 litro de leite integral
• Modo de preparo 

Modo de preparo

Leite evaporado

1. Coloque todo o leite em uma panela de inox, de preferência de fundo triplo.
2. Leve ao fogo médio e deixe ferver por aproximadamente 1 hora.
3. Mexendo de vez em quando e prestando atenção para o leite não transbordar.
4. Após uns 30 minutos o leite ficará mais espesso e vai mudar levemente de cor.
5. Depois de 1 hora ele estará bem reduzido.
6. Desligue o fogo e passe por uma peneira para deixar o creme bem uniforme.
7. Depois de esfriar na geladeira ou em temperatura ambiente ele vai ficar bem mais encorpado.
8. Reserve.

Frango 

1. Tempere o frango com sal e pimenta e grelhe-os com um fio de azeite. 
2. Depois de grelhados, reserve-os.
3. Na mesma panela, para aproveitar o sabor do frango, refogue a cebola e o alho em fogo médio, adicionando um pouco mais de azeite se necessário.
4. Adicione os cogumelos fatiados, misture bem e tampe a panela. 
5. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos, até que os cogumelos estejam macios.
6. Cubra tudo com 500 ml de leite evaporado e deixe cozinhar por mais 1 minuto.
7. Em seguida, bata no liquidificador ou processador de alimentos até obter um molho homogêneo.
8. Volte com o molho e os filés de frango para a panela, misture por alguns minutos e aproveite.

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