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Como o molho possui bastante personalidade, acompanhamentos simples funcionam muito bem (Crédito: Shutterstock)
O peito de frango é daqueles ingredientes que resolvem praticamente qualquer refeição, mas também pode cair facilmente na mesmice. Porém, é fácil transformá-lo em algo especial!
Basta um molho bem equilibrado para transformar a carne em um prato completamente diferente. A chef espanhola e vencedora do MasterChef 6 Marta Verona aposta em um combinação única!
"Os peitos de frango mais rápidos e deliciosos são feitos com molho de soja, vinagre, mel e gengibre". A receita, publicada originalmente pelo El Español, ainda leva suco de laranja, que forma a base líquida do molho e acrescenta acidez e um toque naturalmente adocicado.
O molho é o segredo para transformar o peito de frango
O molho de soja fornece salinidade e intensidade, enquanto o vinagre reforça a acidez. O mel equilibra esses sabores com uma pequena quantidade de doçura e o gengibre acrescenta uma nota aromática e levemente picante.
O suco de laranja completa a preparação trazendo líquido e sabor cítrico. Marta Verona também sugere alho em pó como ingrediente opcional para quem quiser uma camada extra de tempero. Veja o passo a passo!
Ingredientes
- 1 peito de frango grande
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- Suco de 2 laranjas
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou de maçã
- 1 colher (chá) de mel
- Gengibre a gosto
- Alho em pó a gosto, opcional
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- Água ou suco de laranja adicional, se necessário
Modo de preparo
- Corte o peito de frango em cubos de tamanhos semelhantes para que cozinhem por igual
- Aqueça bem uma frigideira e distribua os pedaços de frango sem amontoá-los
- Deixe a carne dourar por alguns minutos, evitando mexer o tempo todo
- Enquanto isso, esprema as duas laranjas e coloque o suco em uma tigela
- Acrescente o molho de soja, o vinagre, o mel e o gengibre
- Se quiser, adicione também um pouco de alho em pó
- Junte o amido de milho ainda com a mistura fria e mexa até dissolver completamente
- Quando o frango estiver dourado por fora, despeje o molho na frigideira
- Cozinhe por aproximadamente 5 minutos, misturando para que o molho envolva todos os cubos
- Retire do fogo quando o frango estiver cozido e o molho apresentar textura levemente espessa
- Se estiver grosso demais, acrescente um pequeno pouco de água ou suco de laranja e misture
- Sirva imediatamente com o acompanhamento de sua preferência
A preparação é rápida justamente porque o frango está cortado em pedaços pequenos. Isso aumenta a superfície em contato com a frigideira e permite dourar a carne sem precisar submetê-la a um cozimento prolongado.
Não encha demais a frigideira
Esse é um dos detalhes que mais interferem no resultado. Quando muitos pedaços de frango são colocados juntos, a temperatura da panela pode cair rapidamente e a carne começa a liberar água.
Em vez de dourar, os cubos passam a cozinhar nesse líquido. Se a frigideira for pequena, é melhor preparar o frango em duas etapas e depois reunir tudo antes de acrescentar o molho.
Também vale evitar ficar virando os pedaços a todo momento. Deixe cada lado em contato com a superfície quente pelo tempo suficiente para desenvolver cor antes de mexer.
Arroz branco é um acompanhamento perfeito
Como o molho possui bastante personalidade, acompanhamentos simples funcionam muito bem. Um arroz branco absorve o molho e equilibra os sabores, enquanto legumes salteados podem completar a refeição sem competir com a preparação principal.
Faça em casa! Esses ingredientes selecionados criam um molho intenso e equilibrado que resolve justamente um dos maiores problemas do frango: um prato sem graça ou ressecado.
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