Leila, sobre receita quiche de queijo: "Já fiz 4 vezes e todas ficaram uma delícia. Eu deixo 35 minutos no forno a 180 graus e depois deixo mais 2 minutos para dourar"

A quiche de queijo é uma daquelas receitas que parecem chiques, mas cabem tranquilamente numa tarde qualquer de cozinha. No TudoGostoso, o comentário da leitora Leila resumiu bem por que ela conquista tanta gente: "Já fiz 4 vezes e todas ficaram uma delícia. Eu deixo 35 minutos no forno a 180 graus e depois deixo mais 2 minutos para dourar." A seguir, veja o passo a passo completo dessa receita e entenda por que esse ajuste no forno faz tanta diferença no resultado final.

A receita de quiche de queijo

Essa quiche de queijo leva uma massa amanteigada e um recheio cremoso de queijo emmental com parmesão, sem exigir nenhum ingrediente difícil de encontrar. O preparo é dividido em duas partes: a massa, que vai à geladeira antes de ser aberta, e o recheio, misturado direto na tigela.

Ingredientes da massa

250 g de farinha de trigo; 125 g de manteiga; 1 ovo; 1 gema de ovo; 1 colher (chá) de água; sal a gosto; manteiga e farinha, o quanto baste para untar.

Ingredientes do recheio

1 xícara (chá) de leite; 1 xícara (chá) de creme de leite fresco; 4 ovos; 80 g de queijo emmental; 80 g de queijo parmesão ralado; sal e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

O segredo dessa quiche de queijo está em respeitar o tempo de descanso da massa e não abrir mão do ajuste final no forno, que deixa a superfície dourada sem ressecar o recheio.

1. Misture todos os ingredientes da massa numa tigela, com as mãos, até formar uma bola homogênea.
2. Embrulhe a massa em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.
3. Retire da geladeira, polvilhe farinha sobre uma superfície lisa e abra a massa com um rolo.
4. Unte uma forma redonda de 20 cm com manteiga e farinha e cubra o fundo e as laterais com a massa.
5. Ligue o forno em temperatura média, de 180 graus.
6. Bata o leite, o creme de leite e os ovos numa tigela até ficar homogêneo e tempere com sal e pimenta.
7. Rale o queijo emmental em ralo grosso e cubra o fundo da massa com ele antes de acrescentar o creme de ovos.
8. Polvilhe o parmesão ralado por cima e leve ao forno preaquecido.

O ajuste de forno que faz a diferença

Segundo relato de Leila, em comentário no TudoGostoso, o ponto ideal dessa quiche de queijo é alcançado com 35 minutos de forno a 180 graus, seguidos de mais 2 minutos apenas para dourar a superfície. Esse tempo extra faz toda a diferença entre uma quiche pálida e uma com a cobertura de queijo levemente tostada, sem ressecar o recheio por dentro.

Vale ficar de olho no forno nesse último minuto, já que cada aparelho tem uma potência diferente. O ideal é retirar a quiche assim que a superfície ganhar um tom dourado uniforme e servir em seguida, ainda morna.

Como servir e guardar

A quiche de queijo combina com salada verde e pode ser servida tanto no almoço quanto num jantar mais leve. Ela também rende boas fatias para o lanche do dia seguinte, guardada na geladeira em recipiente fechado por até três dias e aquecida rapidamente antes de servir.

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