O macarrão é um prato muito popular, apreciado tanto pela praticidade quanto pelas inúmeras possibilidades de preparo. Quando o assunto é macarrão ao molho de tomate, é comum pensar logo na versão à bolonhesa, feita com carne moída. 

Mas o chef catalão Jordi Cruz aposta em uma combinação diferente: 250 g de cebola e 800 g de tomate para reproduzir o sabor de uma receita que marcou sua infância e era preparada por sua mãe. Ele compartilhou o preparo nas redes sociais, e você também pode experimentar essa delícia em casa. Veja como fazer!

Receita de espaguete ao molho de tomate do chef Jordi Cruz

Na receita de Jordi Cruz, a linguiça entra em cena para dar ainda mais sabor ao molho e formar um ragu suculento. Além de acrescentar proteína ao prato, o ingrediente deixa o prato mais encorpado. É uma alternativa para quem quer experimentar uma versão diferente do tradicional macarrão ao molho de tomate, mas sem usar carne moída.

Ingredientes

• 500 g de espaguete
• 4 litros de água
• 50 g de sal

Ragu de linguiça

• 800 g de linguiça 
• 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
• 250 g de cebola roxa picada
• 2 a 3 dentes de alho
• Tomilho fresco picado a gosto (opcional)
• Alecrim fresco picado a gosto
• Um toque de vinho seco
• 1 colher de (sopa) de páprica doce
• 50 g de extrato de tomate concentrado
• 800 g de polpa de tomate 
• Queijo ralado a gosto

Modo de preparo

1. Retire a película da linguiça e coloque-a numa frigideira com um pouco de azeite. 
2. Desfaça os pedaços com uma colher, deixe dourar e reserve.
3. Na mesma panela, abaixe um pouco o fogo e adicione duas colheres de sopa de azeite. Adicione a cebola roxa e deixe refogar até ficar macia. 
4. Quando o refogado estiver quase pronto, adicione o alho, ajuste o sal e a pimenta, adicione o tomilho e o alecrim picados e deglaceie com um pouco de vinho.
5. Adicione a páprica doce, mexa brevemente para tostar sem queimar, depois junte a linguiça, o extrato de tomate e a polpa de tomate. 
6. Reduza o fogo, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe em fogo brando por uns 40 minutos.
7. Para cozinhar o macarrão, ferva 4 litros de água e adicione o sal assim que a água ferver.
8. Coloque a massa e deixe cozinhar por dois minutos a menos do que o indicado nas instruções da embalagem.
9. Transfira a massa diretamente para o ragu com um pouco da água do cozimento e misture bem para incorporar o molho.
10. Coloque um pouco de queijo ralado no fundo do prato e depois a massa por cima, para que o calor derreta o queijo.
11. Aproveite!

Veja mais:

Você espera a água ferver antes de colocar o macarrão? O TudoGostoso explica por que esse detalhe faz toda a diferença